《變臉》是一款冰飲，但制作者李慶卻用到了火的藝術。雖然沒有冰火兩重天的感覺，但一杯冰飲也能如熱飲般散發陣陣香味。這或許就是變臉的真正意境——冰與火隨心而變。
（圖片較大，建議wifi查看）
制作原料：
A、金晶花植脂末：40g
B、莫寧香草糖漿：30ml
C、冰塊150ml
D、雀巢牛奶 75ml
E、Espresso 30ml
F、肉桂粉少許
G、朗姆酒噴3下（5ml）
H、切1mm香吉士檸檬片
I、咖啡豆5顆
J、白砂糖
制作方法：
1 將A、B、C、D四種原料放入沙冰機，攪拌成奶昔，裝入出品杯中備用。
2 用咖啡機萃取30ml的espresso，加入肉桂粉，噴入朗姆酒（約5ml），用噴火器烤出朗姆酒和肉桂香氣即可。
3 將檸檬片扎片，放入咖啡豆，檸檬片表面撒上白砂糖。用噴火器烤制砂糖焦黃即可。
4 將以上三種成品擺盤。飲用時既可先呡檸檬片感受酸甜交錯，再嘗咖啡品味人生苦澀，最后喝奶昔享受香濃順滑。對于需快速出品的門店，可將espresso和檸檬片分別加入奶昔中（不攪拌），再用火烤出香味即可。
創意靈感：
創作一款代表成都文化特色的飲品，川劇中變臉、吐火、大熊貓、青城山道教文化太極八卦等元素，黑與白、冰與火的交融與和諧，變化出另一番驚艷的味道。肉桂與朗姆酒加入咖啡中提香，代表傳統與時尚的結合，這也是成都這個城市的特色。
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/101756.html
