已屆歲尾。茶飲界原本平靜。
醬子の茶的出現，又讓茶飲界high了一把。YO!Tea在首創多茶底水果茶之后又一力作，奶茶、檸檬飲、奶蓋茶、水果茶之后，茶飲界又有新物種出沒。
在深圳，雖然還是小批量上市的試驗階段
但業界紛紛高評，認為這是茶飲品類和口感上的大突破。
“它與水果茶有關，但又不是水果茶。”
YO!Tea品牌總監吳磊介紹，正如奶蓋茶和奶茶都與奶有關，但跟奶茶的牛奶與茶的融合不同，奶蓋茶是分層的，上蓋都會有一層將近3CM厚的奶蓋，下面一層為茶。
所以，奶蓋茶是奶茶、檸檬飲后的一個新物種，“醬子の茶同樣如此。”
醬子の茶是用手工果醬替代鮮果來做茶，更能凸顯果香的層次。
吳磊介紹，“精釀果醬制茶，這又是一次創新，打破了常規，不僅僅是在形態上。”
01
為造新飲，做了200次嘗試
據介紹，為了打造這款新茶飲，YO!Tea產品研發團隊做了不下200次的嘗試，目的就是為了找最無暇的果醬+茶底的搭配組合。
與水果茶的現切現制不同，精釀果醬制茶在制作工藝上更為復雜，主要的制作流程可分解為四步——
第一步：精挑細選的進口橙子先刨絲，加入鹽腌制然后揉搓。
第二步：切果肉放糖腌制，把清甜感都帶出來。
第三步：果皮和果肉放入銅鍋里大火熬制，期間不停翻攪。
最后一步：裝盒封蓋，滿滿的儀式感，一次制醬過程終于完成。
吳磊介紹，醬子の茶所有果醬都是手作，小批量生產 ，完全0添加，“雖然多次試驗，但產品在三個關口上仍難保持穩定性，目前還在試驗階段。”
市場反響如何？在大眾點評網上，很多消費者給了高分。有評論這樣客觀描述：
品嘗醬子の果醬，會發現有3種不一樣的味覺體驗。比如醬子の香橙，前調是蜜橙的香甜；中調是微苦帶點橘香的；而后調則是香水青檸的清爽！
還有粉絲瘋狂打call：整杯下來，口感完爆，絕對驚艷。
02
改造傳統奶蓋，推出醬蓋
在創新品類的基礎上，YO!Tea產品研發團隊融入手作果醬概念，對傳統奶蓋進行改造，推出了醬蓋。層次豐富的果醬融入進口鮮奶油里，果香綿密簡直讓人無法拒絕！
在產品系列上，不僅有香橙醬，還有特選菲律賓鳳梨精釀的鳳梨醬、酸甜清新的奇異果醬、浪漫的玫瑰蘋果醬，每一款都獨一無二，有著令你驚艷的口感。
有消費者嘗試過鳳梨醬蓋茶后，連連點贊：
這可不是一杯普通的水果茶！頂上的醬蓋是鳳梨醬和奶蓋的完美mix體！醬蓋是超柔順的口感，咸香和鮮果的清甜也很搭！
03
會否成為新趨勢？
在2017年水果茶大熱的背景下，YO!Tea在深圳的有些店面高峰期一天能賣出2000杯，YO!Tea已經成為水果茶的代表品牌，對于他們的持續拉新，業界給予了更多贊許。
吳磊認為，這是YO!Tea的基因，也是市場使然。在目前的深圳市場，除了奈雪の茶、喜茶名列前茅，然后就是YO!Tea了，“但要持續站穩腳跟，產品和技術是核心。”
2015年，YO!Tea在深圳僅有2家店面，而截至現在，已達12家，均開在了知名商圈購物中心內，全部為直營。
創立YO!Tea前整個團隊對餐飲行業并不了解。但非常明確的是，要想在某個行業中快速成長并成為領頭羊，就一定要做細分市場、細分產品。
“YO!Tea做水果茶迎合了當下年輕人追求健康、低熱量的消費趨勢。”吳磊認為，精釀果醬制茶也是在營造市場熱點，開設某種趨勢。
對于YO!Tea的未來，吳磊認為，以往消費者對“水果茶”的認知都是從輕餐、休閑餐飲中得來的，健康的高顏值的產品，現代西式的休閑環境，顧客更多地是消費一種生活方式。
未來YO!Tea不僅要在產品上，還要在消費體驗上做到更多創新。
我們拭目以待。
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中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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