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自古深情留不住，唯有套路得人心。
開餐廳如何讓顧客心甘情愿地走進你的套路呢？
咱們來看看菜單設計的小心機吧！
套路1：懂得做減法
話說這年頭誰還沒個選擇恐懼癥來著？選擇太多，容易讓人焦慮，好的菜單應遵循心理學上的“選擇矛盾”理論，去繁從簡，突出銷量好利潤高的主打菜品很重要。
套路2：利用高價菜刺激消費
對比300元的龍蝦，70元的牛排是不是顯得還挺合理呢？
運用心理學上的“對比原理”，可以用一個高價菜品襯托出其他菜品價格的可愛，這樣更能刺激消費者的購買意愿哦！
套路3：利潤高的菜品放黃金地段
悄悄告訴你一個小秘密，超市一般會把最賺錢的商品放在最顯眼的貨架，那些角落或者不顯眼貨架的物品一般性價比更高哦。
同樣的原理，利潤最高的菜品當然是放在最吸引顧客視線的位置啦！
套路4：色彩影響人的情緒
過去英國倫敦的菲里埃大橋的橋身是黑色的，常常有人從橋上跳水自殺。后來英國政府試著將黑色的橋身改為藍色，奇跡發生了，跳橋自殺的人數當年竟然減少了56.4%。
紅色給人刺激和激情；綠色讓人覺得平和、清涼；藍色則讓人感到悠遠、寧靜；黃色吸引人的注意力，紅黃配可謂是經典的餐館招牌色。
套路5：菜品描述越詳細越好
老實回答，“巧克力布丁”和“絲襪巧克力布丁”，你更想選哪個？
話說菜單名字越長越具體，顧客內心會默認為菜品味道也更好呢！
套路6：誘客菜價=菜肴成本×1.6
菜單上當然要有一些性價比高的誘客菜品啦，經過資深餐飲人反復推敲后發現，菜肴成本×1.6是最合理的誘客菜價，既有利潤可賺，也能吸引食客的眼球。
套路7：菜品定價“整數去一”
為何商場里總是充斥著9、19、29……這樣的數字呢？
其實這是一個很狡猾的定價手法，99元和101元相比，看起來是不是覺得99便宜多了，實際上兩者只差了2塊錢，但是給顧客的感覺就完全不一樣了！這種手法被稱為“整數去一”。
套路8：電子菜單+紙質菜單
隨著互聯網科技在餐飲業的引入，掃碼點餐已成為新一代的時尚點餐模式。
電子菜單分類清晰，圖文并茂，還給餐廳節省了紙質菜單和人工，真是環保又省心。
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