即飲咖啡逆勢崛起，雀巢、星巴克、統一等巨頭都在發力布局的百億級市場

高速增長的中國即飲咖啡市場

中國咨詢投資網發布的《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》指出，中國的咖啡消費量每年增長幅度在15%-20%。而全球平均咖啡消費增速只有2%。

雖然中國平均每人每年消費的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等中國一線城市，每年人均咖啡消費是20杯。

同時，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費大約是360杯。

相比之下，即使是中國的一線城市與其他國家的每年人均咖啡消費量相差的也不僅僅是個位數，所以中國還是有很大的成長空間。

歐睿報告指出，2016年中國即飲咖啡的銷量增長19%。隨著咖啡文化的普及、城市化的加速發展和生活節奏的加速，人們對咖啡的需求越來越大。

據歐睿預測，2021年中國即飲咖啡的市場份額將達到149億人民幣。

巨頭強勢發力中國咖啡市場

2016年，雀巢咖啡的銷售額占中國即飲咖啡總銷售的68%，是市占率第一的品牌。

龐大的中國即飲咖啡市場吸引了越來越多品牌的注意力。為了迎合消費者對即飲咖啡市場的需求，娃哈哈推出了貓緣咖啡、可口可樂公司推出了喬雅咖啡。

星巴克做出戰略調整，與康師傅合作，聯手推出了新款瓶裝星冰樂。

統一集團也新推出了4款即飲咖啡。

企業通過技術創新、包裝創新、口味創新和功能性創新，搶占即飲市場份額。本文將從這四個方面切入，為大家盤點全球即飲咖啡新的創新產品和中國市場的最新動態。

四大創新策略盤點

一、技術創新: 產品升級、抓住消費者的痛點

或許你見過咖啡色的水，可是你見過水色的咖啡嗎？

來自斯洛伐克的Davis和Adam發明了世界上第一款水色的咖啡。這款咖啡上市后，多國媒體相繼報道，博得了眾多網友的眼球。

據英國標準晚報報道，兩兄弟是咖啡狂熱者。之所以發明咖啡的原因是因為像很多愛喝咖啡的人士一樣，他們飽受著黃牙的困擾。

無色咖啡成分表

為了告別黃牙，兄弟二人花了三個月研究出了這款低卡路里、不加穩定劑、不加防腐劑、不加人造香料、不加糖的無色咖啡——ClearCoffee。

根據“LiveScience”的報道，導致牙黃的第一大因素就是生活方式。比如，喝咖啡、喝茶、抽煙。牙齒的表面有一層牙釉質。牙釉質表面有很多微小的小孔。咖啡會殘留在這些小孔中。久而久之，色素沉淀，牙齒就會變黃。

根據官網介紹，這款咖啡是用純凈水和來自阿塞俄比亞的阿拉比卡咖啡豆（Arabica Coffee Beans）制作而成。

兩兄弟并不愿意揭秘到底是用了什么方法將咖啡脫色的同時，保留了咖啡的口感。唯一知道是用了冷萃法。

無色咖啡售價

盡管兩瓶Clear Coffee就要5.99英鎊（52.13元），但價格并沒有阻擋消費者對購買這款新穎的咖啡的熱情。由于獨到的技術，這款咖啡目前并沒有大批量的生產和銷售。

官網上指出，由于下單的人比較多，產量比較少，他們正在努力生產中。如果你想要買這個咖啡，下單之后還要等上3到4周。

一般咖啡都是用熱水沖調。當咖啡豆磨成粉末狀后，倒入熱水，濾紙過濾，一杯熱咖啡就完成了。

而冷萃咖啡，是在低溫下制作完成的。把咖啡粉浸泡在冷水中長達12小時或以上，然后用濾紙過濾咖啡殘渣。

由于咖啡粉沒有經過高溫反應，冷萃咖啡比高溫滴流咖啡的酸度低很多，味道也更濃。

氮氣咖啡，顧名思義，在咖啡中加入氮氣。在冷萃咖啡中注入氮氣，經過高壓的處理，會形成一層奶脂。

氮氣冷萃咖啡

氮氣會影響咖啡的口味和質感。樹墩城冷萃咖啡的總監Diana Aylsworth介紹，“相比于普通的冷萃咖啡，氮氣咖啡口感更加絲滑。”

這一款咖啡除了技術創新，包裝也十分吸引人的眼球。這款包裝由一位來自英國的年輕設計師Jon Cooper設計。

二、包裝創新：提高質感、好看好玩、吸引眼球

現在的包裝款式和材質繁多，透明的、不透明的、利樂包裝、玻璃瓶、塑料瓶。好看、好玩的包裝促進消費者的購買。

變色龍冷萃是來自美國得克薩斯州的一個即飲咖啡品牌。包裝設計來自于Bex Brands，一家來美國圣迭亞哥的公司。

朗朵咖啡是統一集團針對中國年輕消費者推出的意大利式咖啡。創意來源于意大利咖啡壺。

三、口味創新：抓住消費者對新奇口味的需求

除了常見的拿鐵、摩卡、香草、焦糖味的咖啡，很多國內外的大品牌都陸續推出了獨特的口味。

生姜柑橘咖啡和蜂蜜檸檬咖啡

樹墩城咖啡是來自于美國俄勒岡州波特蘭市的一個精品咖啡品牌。這家公司成立于1999年，是美國精品咖啡的領頭羊。

2017年，樹墩城咖啡推出了兩款新的冷萃咖啡口味。左邊的是生姜柑橘口味，右邊的是蜂蜜檸檬口味。

著名的咖啡店Picnik Austin推出了一款黃油咖啡。黃油咖啡的靈感來自酥油茶。黃色瓶身的是摩卡拿鐵口味，藍綠色瓶身的是卡布奇諾口味。

紅色瓶身的咖啡口味最特別。這瓶名叫臟茶。原料包括了咖啡、楓蜜、黃油、乳清蛋白、皂樹提取物、印度香料等。

星巴克節日限定——草莓芝士奶香味星冰樂

2016年星巴克推出了一款草莓芝士奶香味的星冰樂。根據星巴克亞太區渠道發展副總裁戴維·漢森的介紹，未來星巴克會推出更多符合中國消費者口味的季節限定即飲咖啡。

Never Coffee是一個做精品咖啡的中國品牌。Never Coffee的創始人劉左飛說：“現在人們一提花式咖啡，都是拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵。

它們千篇一律的都是咖啡和牛奶的結合，無非是哪個奶加多點、哪個奶加少點、加了什么糖漿的區別。其實黑咖啡作為一個草本飲料，可以和很多品類碰撞，比如酒，再比如果汁。”

Never Coffee推出了一款冰釀青檸咖啡。這款咖啡的創意源于葡萄牙，青檸和咖啡的結合是葡萄牙的經典搭配。

四、功能性創新：迎合消費者健康需求的新配方

功能性飲料的增長填補了碳酸飲料市場的下滑。消費者對功能性飲料的追求增加，是否預示著功能性咖啡的熱潮即將到來？

Coffee So Good咖啡是一種可以調節心情的即飲、冷壓咖啡。這款咖啡的原材料是腰果和腰果奶。一共有五種口味：原味、薰衣草味、摩卡味、臟茶味和香草味。

根據Nutritional Outlook報道，Coffee So Good 的創始人Rita Katona介紹到：“腰果奶含有豐富的蛋白質、鐵和鎂。鎂可以幫助人緩解壓力和緊張感，并且增加多巴胺。”

根據FORTO咖啡官網介紹，FORTO咖啡是一款經過USDA有機認證和公平貿易（fair trade）認證的咖啡。這是一款冷萃咖啡，可以提供比普通咖啡多一倍的能量。

Jus by Julie是一款益生菌冷萃咖啡。根據Jus by Julie官網介紹，這款冷萃咖啡中含有10億CFU的益生菌，幫助提高人體免疫系統和消化系統，并且幫助人體更好的吸收微量元素和蛋白質。

根據官網介紹，Sunup咖啡推出了三種口味的即飲咖啡，無糖咖啡、加入蔗糖的咖啡和加入甜葉菊的咖啡。

不同于別的即飲咖啡，Sunup綠色咖啡并沒有經過450度的高溫烘焙，不添加任何防腐劑，由熱水和有機生咖啡豆制成，喝起來就像茶水一樣。

因為Sunup綠色咖啡的原料是沒有經過烘烤的生咖啡豆，最大限度的保留了咖啡豆中的綠原酸。

因此，這款即飲咖啡含有大量的抗氧化成分（700毫克的多酚和綠原酸），并且含有285毫克的咖啡因。

綠原酸的好處繁多，可以幫助人們燃燒身體脂肪，調節血壓，并減少得糖尿病和阿斯海默癥的風險。

2014年，康奈爾大學研究證明綠原酸可以預防視力惡化，以及青光眼、年老和糖尿病所致的失明。