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企業發展是不斷動態變化的過程，移動互聯和新一代年輕人的生活方式正在挑戰成熟的業務模式，但無論怎么玩，應時而變、顛覆自我，“變”才是這個時代永恒不變的主題。
傳統品牌“老牛”如何吃到年輕人“嫩草”呢？產品升級、營銷升級、品牌升級、服務升級…勢在必行!
90后年輕人日益成為餐飲消費主體，他們在消費上求新求異，品牌忠誠度不高，而傳統餐飲連鎖為了便于復制，往往采取容易標準化的產品，顧客體驗上相對平常，難以討喜到90后年輕人群體。
為了贏得90后年輕人對品牌的認同，從激烈的競爭中突出重圍，傳統連鎖品牌怎樣才能登上90后的客船呢？
我們一起來看看傳統品牌“豪客來”的玩法？
作為一個23年專注于牛排，在全國90余個城市開設了300余家西餐廳的豪客來，選擇了升級、升級、升級……。
豪客來在7-8月推出了品牌升級計劃——“為你變花young”，品牌升級計劃的核心是“9大升級，給你不一young”。豪客來希望通過“九大升級”，讓顧客在“品牌、產品、服務和用餐體驗”上都能感受到提升，尤其是品牌的年輕化和趣味性，從而更加喜歡豪客來品牌。
為達此目的，豪客來雙管齊下。一方面，升級顧客體驗，形成顧客自傳播；另一方面，簽約當紅明星代言，提升傳播效果，并傳遞品牌的年輕化。
九大升級是從“品牌、產品、服務和趣味體驗”四個維度展開的。
品牌升級——
和年輕人一起玩耍
1、愛豆在哪里？——代言人選擇
井柏然是一位既有顏值，又有實力的明星，也是2015年票房冠軍《捉妖記》的男主角。同時，井寶的人生態度“專注做自己喜歡的事情”和豪客來品牌“專注做好每一份牛排”的品牌態度相一致，能更好的傳遞品牌的內涵，提升品牌美譽度。
而井寶在7月有江蘇衛視《我們戰斗吧》綜藝播放，8月有《盜墓筆記》和《微微一笑很傾城》兩部IP電影上影，和豪客來7-8月升級的時間點正好切合，可以最大程度提升品牌曝光度。
2、我要怎么打動你？——傳播內容設計
豪客來用于傳播的預算并不多，因此，豪客來將重心用在傳播內容的設計，力求將每個細節都做的“更特別、更有創意”，以期用最低的投入取得最大的傳播效果。
精心打造的豪客來廣告片
“升級篇”旨在向用戶傳遞“豪客來全新升級”的信息，用“來吃豪客來，給你不一樣”勾起了不少消費者的好奇心。
“形象篇”旨在向用戶傳遞品牌“專注牛排23年”的態度。在這部首發的30秒的廣告片中，看似井柏然和豪客來在分開講述自我，但卻是“異曲同工”。
無論是井柏然“一心只做自己喜歡的事”，還是豪客來“一門手藝打磨了23年”，其實他們都在講述一個東西，就是片尾所提到的：“專注是我的態度！”這是豪客來23來的第一支品牌形象廣告，從創意到執行都頗具用心。
搶眼的合影臺
不同于其他品牌做的明星KT合影版。
豪客來設計了創意雜志封面合影臺，大大提升了顧客合影的欲望，并提升了顧客自傳播效果。
在升級當月顧客分享微博圖片分析中，20%的顧客有分享合影臺照片。
“加強版海報”——櫥窗展示畫
對一家餐廳來說，能否吸引過往人群的眼球，是提升業績的關鍵。
改變以往用海報宣傳的方式，豪客來本次將主海報創意設計成大幅櫥窗畫的形式，極大提升了關注度和傳播效果。
恰如其分的情感廣告語
為達到最佳傳播效果，豪客來根據應用場景，設計了不同的情感訴求廣告語。
如考慮到菜單的應用場景，對應廣告語是：“最好的安排，是和你一起吃大排”
櫥窗展示畫的目的是吸引顧客進店，因此，對應廣告語“我是井柏然，我在豪客來等你”。
贈送顧客的禮品，不適合太硬的廣告，但又要和品牌發生關聯，因此，最終的廣告語是“吃大排，不耍大牌”，強調一種積極的人生態度。
裸眼3D畫
在H5游戲上，為了最大化傳播效果，豪客來創意的設計了裸眼3D動態圖，讓大批粉絲驚呼“被井寶撩到了”。
3、我怎么讓你知道？——媒體策略
在這場品牌年輕化的“戰役”中，豪客來構建了“餐廳+城市線下媒體+線上媒體”三位一體的傳播體系。
除了餐廳內的各種媒體宣傳，和城市配合的線下媒體投放外，總部將主要精力放在線上媒體的投放，通過官方雙微的一百多萬粉絲的自媒體，精準覆蓋核心用戶群體。同時，再投放朋友圈廣告、APP應用廣告以及各大視頻APP網站的貼片廣告。
最終廣告總曝光近5千萬，精準觸達受眾超2000萬人，互動量達110萬次。
產品升級——
90后什么最重要：顏值
產品是顧客選擇一家餐廳最核心的動因，因此，產品升級也是本次的重頭戲。
本次豪客來的產品升級主要從以下幾個點展開。
1、美食顏值升級
美食器具，改！改！改！樣子，更加美！美！美！
2、一大波波萌趣新品來襲
為了吸引90后年輕人，豪客來精心設計了“有顏又有趣”的新品。自有專利設計的“旋轉木馬”和“摩天輪”，成了餐廳里的明星。
精心設計的拳頭甜品，選取了一款在東南亞廣為流行的甜品，用營銷思想進行重新包裝，將其命名為“有范兒的甜品”，吸引顧客關注，還為其設計了專門的甜品杯，提升顏值。
同時，設計了“男神范”、“女神范”、“萌萌范”、“大牌范”、“文藝范”5款共25個標簽文案，顧客可以根據自己的喜好，選擇適合自己的范，定制自己的專屬甜品。
英國衛兵設計的“西瓜撞優格”和“瓜瓜與橙橙”、自帶光環的氣泡飲
3、50%牛排源自進口
在產品上，豪客來23年專注堅持牛排，一直沒有改變。
為了帶給顧客更好的產品體驗，豪客來在品質上再做升級，在全球范圍內優選供應商，將50%的牛排產品升級為進口食材。
4、無國界自助沙拉
和傳統水果沙拉相比，無國界沙拉增加了4款專業西式預拌沙拉。
這是由豪客來大廚團隊，從全球流行的預拌沙拉，精心挑選的四款最受歡迎的預拌沙拉，加以改良后呈現給顧客。
服務升級——
活好！回頭客才會多！
為免去顧客現場排隊等待之苦，升級后的豪客來，顧客可以直接在豪客來官方微信上取號排隊。
同時，本次豪客來也上線了自助微信點餐系統，滿足時下年輕人自助輕松點餐的需求。
豪客來也首次在每家餐廳配置了專職服務大使，服務大使由餐廳員工競選評出，專職在高峰期時為顧客提供更加貼心和個性化的服務。
另外，本次豪客來也推出了自己的“打賞系統”。顧客可以免費打賞服務員，進而創造顧客和員工之間更加緊密的顧客關系。
和餐飲行業目前通行的服務打賞不同，豪客來認為，對二三線城市的顧客群來說，他們認為服務是含在菜單定價里，因此，缺乏主動打賞的意愿，即使短期出于新鮮感會嘗試，但很難持續。
更有趣的用餐體驗——
吃得好，還要玩得好！
消費者購買的并非只是產品，還有溫度的情感。豪客來品牌文化之一是“活力沖勁的樂趣文化”，如何讓顧客在餐廳用餐之余，有更多樂趣的體驗，也是本次升級重點之一。
有趣的體驗，不但提升顧客對品牌的美譽度，還會激發顧客進行自傳播。
本次升級中，豪客來也設置了很多有趣的自傳播物料，吸引顧客拍照分享，也取得了很好的自傳播效果。
如“兒童圍兜”
“大紙巾”
通過九大升級，豪客來將一個更加“年輕時尚”的品牌呈現在顧客面前，也取得了顧客的喜愛和認同。
活動當月，微博上關于豪客來的評價80%都是正面認同，同期全國到店客流量也提升了15%。
當前的餐飲市場，升級迭代是大趨勢，你的品牌準備如何升級呢？你又如何看豪客來的品牌升級術呢？歡迎評論區留言！
– END –
作者 | 羅琳
來源 | 餐飲O2O
編輯 | LiLo
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