最近，這張圖在微博、朋友圈里的出現頻率相當高。
它的學名是“洗氣瓶”，是一種洗去氣體中雜質的儀器，是將不純氣體通過選定的適宜液體介質鼓泡吸收（溶解或發生化學反應），從而洗去雜質氣體，以達凈化氣體的目的。
但在吃貨的眼中，它卻變成了喝奶蓋的神器：吸管喝奶蓋，長吸管喝茶飲，成為“最科學”的奶蓋飲用方法。
除了這個杯子外，還有許多化學儀器、設備、原料都在飲品的制作或出品中被運用到，滿滿的科技感、高逼格！
虹吸壺
虹吸壺，不僅可以煮咖啡，現在有許多店用其煮茶。
虹吸壺原理
虹吸壺也稱塞風壺，是個人及特色咖啡館煮咖啡常用工具，其已經有了200多年歷史。虹吸壺進行咖啡萃取的主要原理是通過壓力差實現的。
首先將下杯水加熱至沸騰，然后插入上杯，使得下杯呈現真空狀態，由于下杯和上杯的壓力差使得熱水上行與上杯咖啡粉進行混合并萃取。
萃取過程結束后撤掉下杯的火源，使得下杯與上杯之間的壓力差瞬間減小，上杯與下杯之間的重心引力會促使咖啡萃取液回流至下杯。
如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一個濕抹布擦拭下杯，這樣可以讓上下杯壓力差更小咖啡萃取液回流速度更快。
二
氣泡水機
氣泡水機原理
通過氣泡水機器往水里壓入食用級二氧化碳氣體所形成的水溶液，因為氣泡水中富含二氧化碳氣體，因此也叫碳酸水。
這個機器的產生提升了氣泡飲料的健康性、豐富性（可根據需求調整糖度、口味）。
三
氧化亞氮
前段時間鬧得沸沸揚揚的“氧化亞氮”，俗稱氣彈、笑氣。用于奶油打發，和奶油槍配套使用。原理是將空氣擠壓進奶油，使之打發，通過加壓將打發后的奶油從奶油槍中推出。
四
干冰
用干冰制造夢幻的飲品，操作十分簡單，遇水就能變“煙霧”。
干冰是固態的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。
由于干冰比水的溫度低很多，所以相當于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結冰。
五
液氮
這家門店的裝修讓人感覺穿越到了未來，主打液氮冰淇淋，又稱分子冰淇淋。制作過程非常酷炫。
在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米（21°C）的純氣態氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。
液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，溫度在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。
人體皮膚極短暫直接接觸液氮是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉。所以在操作中，為防止受傷，一定要做好防護措施。
六
氮氣咖啡機
據說加入了氮氣的咖啡口感更醇厚，綿密，關鍵是很高級的樣子。很想知道加了氮氣的茶、奶茶將是什么口感呢？
氮氣與二氧化碳不同，屬于較穩定的氣體，加入飲品中不會產生氣泡刺激感。
七
爆爆珠
爆爆珠，分子料理的一種表現形式。
八
試管飲品
試管飲品，在酒吧的出現概率最高，許多咖啡廳、餐廳也會用到。
這才是飲品研發應有的感覺，我相信我來到了一個飲品實驗室。
看完這些圖片和內容，身為飲品研發師的你，是不是有種錯覺，其實你做的不是飲品研發而是“化學實驗”？
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