有不少消費顧客發現一個規律，自己喜歡某個飲品店的飲料再去購買時，竟然已經被下架了，而那些不喜歡的飲品竟然一直在售賣。
消費者大多不明原因，常常感嘆自己的運氣不好。真實情況真是他們運氣不好嗎？
從多個經營者的分析來看，出現這種現象主要由以下三個原因
1
銷量過小被淘汰
在飲品店中，存在一些口味獨特的飲品。但這類飲品的受眾群體比較小，其實際銷量并不高。對于這類產品，往往一天也僅能賣出幾杯。
某飲品店主說，他的店內曾經上過一款話梅檸檬綠茶的產品。第一次喝到這款產品時，他也非常喜歡，便在店內進行銷售。
但在店面銷售的三個月內，銷售量很少，有時一天也沒有賣出幾杯。當采購的話梅使用完后，該飲品就不再銷售。
”
有的產品需要部分原料預制，雖然口味也不錯，但制作過程復雜，銷量達不到預期，往往會造成預制品的浪費。這類飲品也容易被下架。
2
原料出問題
廠家原料質量出問題，容易導致飲品無法達到試樣時的標準，這類問題也困擾著不少經營者。
如果此類原料比較普遍，經營者可以選擇更換其他廠家的原料，但如果屬于市場新品或該廠家的特色產品無替代時，他們也會選擇不再售賣該飲品。
除了質量方面的問題，廠家、經銷商供貨不及時導致商家無料可用時，如果商家或者經銷商能夠快速解決，經營者一般會在短暫的停止售賣后，恢復飲品的制作。
但斷貨時間較長，且對方不給予合理的解釋說明，基于合作考慮，經營者往往會終止與對方的合作，并將該類飲品下架。
3
季節性飲品自然更換
現在，更多的飲品店都在不斷的簡化菜單。目前一個飲品店的產品數量往往會控制在20個左右。
但為了保持飲品店的新鮮感，季節性產品的推出也隨之增加，從以往的冬季、夏季變得更為細致。如春夏秋冬四季分明，或者以某一類原料的盛產時期為推出時間段。
這類產品多以新鮮水果為主，如草莓、芒果、西瓜等等，這樣推出的目的主要是因為這些當季水果的采購成本更低。
同時當季水果的飲品推出也可以更好的結合市場熱度進行宣傳，能夠快速引起消費者共鳴。
一些飲品經營者在推出該類型產品時，已經有了周密的考慮，會在海報等宣傳工具上注明售賣周期，消費者一目了然。
而有的門店則沒有注明，在消費者的慣性思維中，飲品店的飲品一年四季都應該售賣，因為有了這種認識，當飲品自然更換下架時，他們理所應當的感到了意外。
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中國飲品快報
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