教你選中最適合你的那杯咖啡

就像沒有絕對的好人和壞人，這世上也沒有絕對好壞的咖啡，它們各有各的出身、各有各的成長心路，也各有各的性格特點。今天，教你如何選出最適合你的咖啡~

若是口味喜甜，選擇摩卡咖啡不會有錯。濃縮咖啡+牛奶+巧克力糖漿+奶油的組合，讓摩卡更像一杯帶有咖啡醇香的液體甜品。

享用時可以先挖幾口奶油過癮，也可以就著杯邊將奶油和咖啡一起喝掉。鑒于偏甜的口味，摩卡咖啡并不適合與甜品或正餐一起吃，蘇打餅干這類不甜的小食與它更為相配。

拿鐵和卡布奇諾都是濃縮咖啡+牛奶+奶泡的組合，味道比較溫和，咖啡的苦被牛奶中和后不再具有強烈的刺激性。

區別在于拿鐵是大量奶加少量奶泡，卡布則是少量牛奶大量奶泡。So喜歡奶味重些就選拿鐵，喜歡奶泡的豐潤口感就選卡布奇諾。

▲靜置時，拿鐵會呈現出漂亮的分層，記得要攪勻喝哦

拿鐵和卡布具有豐厚飽滿的味覺感受，無需搭配佐食也ok，如果你要參與一場純咖啡的會面，選擇它們是妥妥的不會出錯，還能給對方留下分寸得當、親切可信的感覺。

美式咖啡是咖啡機打出的濃縮咖啡加水稀釋后的效果，濃醇的咖啡味，其中苦、澀、酸都保留得清清楚楚，是偏好重口味的咖啡癮者心頭好，也是提神和減脂的利器。

但美式咖啡不適合空腹喝，不適合不常喝咖啡的人喝，可能會造成腸胃不適。美式咖啡是甜品的最佳伴侶之一，偏苦的味道可以中和甜膩感，也能消減一部分熱量，熟悉的芝士蛋糕、馬卡龍都很適合與美式咖啡搭配起來。

簡單解釋，意式濃縮就是咖啡機打出的“原漿”咖啡，不加任何其他東西的那小小的一杯，也就是制作拿鐵、摩卡等咖啡的原料。

濃縮咖啡也會被作為餐后咖啡，在結束西式大餐后喝上一杯，幫助消化還有解酒的效果。

若無法消受濃縮咖啡重度的苦味，也可以搭配布朗尼蛋糕來吃，將餐后咖啡與甜品環節合而為一。

Tips：判斷一杯濃縮咖啡的好壞，也可以用判斷紅酒白酒的方法——看“掛杯”。沖制得當的濃縮咖啡表層會有豐厚的“油脂”，即咖啡脂，晃動下就殘留在杯壁上，“掛杯”越多的意式濃縮咖啡越優質。

手沖咖啡很特別。濃縮咖啡以及各種以濃縮咖啡為基底調制的花式咖啡們，使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆，烘烤時間長、火候大，成品顏色深、焦苦味重。

而手沖咖啡使用的咖啡豆，都是淺烘焙，顏色為淺棕甚至還保留著一絲黃綠，聞起來帶有更明顯的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“風味”。

▲不同烘焙深度的咖啡豆在外觀和味道上都可以明顯辨別

手沖咖啡對咖啡師的技藝有很高要求，研磨度、水溫水量、注水速度等每一個環節都暗含對手法、經驗的考驗。手工咖啡的出品，通常是一杯冰一杯熱一起端上桌來。

先喝掉小杯加了冰塊稀釋和降溫的冰手沖，再一口口品熱的那杯，一冷一熱、一內斂一奔放的對比效果中，更能體會到縈繞不散的風味層次。

雖然同樣不加糖奶，手沖咖啡的苦味要比美式、濃縮都淡很多，酸味和混合香氣更重，可以搭配手工小餅干來慢慢品味。

去年夏天，星巴克強推了一把冰滴咖啡。今年夏天，又給冷萃咖啡狠狠做了一輪宣傳。

強勢咖啡連鎖品牌用兩個夏天的功夫，讓小伙伴們認識了冰滴和冷萃兩個新面孔，這長相神似的兄弟倆，也確實可以稱作最適合夏天的咖啡。

冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美與華夫餅組合到一起，大塊的奶油華夫+帶勁的冰咖，成為夏日最給力下午茶。

▲制作冰滴咖啡的器具

冰滴咖啡是用冰塊融化的水，以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中，再由咖啡粉中緩緩滴出咖啡液，要經過長達一天的濕潤、濾出過程。

喝冰滴咖啡的感覺有點像邂逅冰山下的烈火，經低溫萃取深深收斂起的味道，會在進入口腔的那刻開始爆發，愈發濃烈不可收拾，一邊向下攻占你的胃，一邊向上奪取你的大腦。

冷萃咖啡則是讓咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超過12小時，再取出用專業方法過濾掉咖啡渣，有些類似泡茶的做法。

這樣的低溫制作，使咖啡中的酸和苦都降低了很多，口味清新略帶甜味，比冰滴咖啡還要柔和一些。而且可以冷藏保存近2個月時間，因而也有很多咖啡店將做好的冷萃咖啡打包成瓶裝，供客人買回家慢慢享用。

中國飲品快報致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊，促進行業的健康發展。