近期，喜茶聯名OATLY推出一款限定奶茶——燕麥奶波波，主要配料是燕麥奶、黑糖珍珠和燕麥罐頭。
這是喜茶第一次以燕麥奶作為基底研發出的新品，官方微信描述口感，清新的燕麥香氣，口味清爽甜蜜，是一款口感豐富又毫無負擔的健康輕飲。那燕麥奶到底是個啥奶？相比牛奶它有哪些不同？
燕麥奶與牛奶的口感區別
燕麥奶屬于植物奶，口感比較糙，與牛奶比，順滑度要差。
在風味上，與豆奶、扁桃仁奶等比較，燕麥奶口感更濃厚，味道上更清淡，具有天然的燕麥香味，同時燕麥奶本身具有天然甜味，不需額外添加太多的糖及增稠劑。
營養方面，相比牛奶，燕麥含有豐富的VB族和鋅，對糖類和脂肪類的代謝具有很好的調節作用，還可有效降低膽固醇含量。在谷類中蛋白質、有益脂肪、維生素、鈣等含量都是相當高。
在飲品應用上，可以搭配咖啡，做奶茶，同時作為基底可以添加燕麥罐頭、紅豆、珍珠、芋圓等小料，一般做為早餐比較合適。
燕麥奶比牛奶更適合搭配咖啡
從去年起，燕麥奶在中國飲品市場的存在感就越來越強，但更多的是應用在咖啡上，在小紅書等一些社交網站上，燕麥奶咖啡的好評如潮。
不光是在中國，國外也越來越多人偏愛植物奶咖啡，鑒于上述燕麥奶的營養及口感性質等，它非常適合用于咖啡制作中的牛奶替代品。
去年星巴克在美國西雅圖、舊金山和紐約的五家甄選門店中就增加了燕麥奶的選項，在點拿鐵、卡布奇諾等含乳制品飲料時，如果不喜牛奶，消費者除豆奶外，還能選擇燕麥奶。
當然，燕麥奶還有其他潛在用途可以開發，例如烹飪甜點、烘焙等。
無錫德瀹商貿研發人員張顏表示，咖啡與燕麥奶的結合，個人覺得比牛奶的口感好，入口是咖啡的苦和燕麥奶的澀，但是回味卻是咖啡的香味和燕麥的甜味，口感很醇厚。
武漢Thaimi（泰米）研發總監嘉陽也研發過燕麥奶產品，他描述說燕麥奶有點像燕麥早餐奶的味道，跟濃縮咖啡搭配做燕麥冰拿鐵還不錯。
燕麥奶配方
燕麥啤酒花拿鐵 | |
配方： 麥芽啤酒花糖漿 15ml（不含酒精） 咖啡液 30ml 燕麥奶 250ml 制作方式： 1.將萃取30ml咖啡液放入杯中備用。 2.倒入15ml麥芽啤酒花糖漿，攪拌混合。 3.將250ml冷藏的燕麥奶打出綿密奶泡，跟咖啡液體充分融合，做出漂亮的拉花。 口味： 入口是啤酒香味的綿密泡沫，口感細膩飽滿，醇厚的燕麥奶和咖啡的完美結合，讓口腔充斥醉人的咖啡與酒香。 （360ml杯量，成本參考10元） | |
黑糖燕麥波波奶 | |
配方： 黑糖糖漿 30g 黑糖3Q魔芋 70g 燕麥顆粒 30g 燕麥奶 200ml 冰塊 150g 制作方式： 1.將黑糖糖漿放入出品杯，掛壁。 2.放入黑糖魔芋70g，燕麥顆粒30g。 3.放入冰塊150g。 4.倒入200ml燕麥奶。 口味： 黑糖香氣提升整體飲品檔次，燕麥與黑糖魔芋帶來咀嚼和飽腹感，是口齒留香的記憶亮點。 （500ml杯量，成本參考10.08元） | |
燕麥奶香波波茶 | |
配方： 黑糖珍珠 70g 燕麥顆粒 30g 燕麥奶 100ml 紅茶湯 100ml 冰塊 150g 制作方式： 1.將黑糖珍珠70g，燕麥顆粒30g放入出品杯。 2.再放入冰塊150g。 3.100ml燕麥奶和100ml瀹舍紅茶湯攪拌均勻，倒入出品杯。 口味： 淡淡的燕麥香味充斥著口腔，茶香與奶香的融合恰到好處。黑糖珍珠Q彈飽滿，香甜軟糯，一口下去幸福感十足。 （500ml杯量，成本參考6.3元） | |
（以上三款配方由無錫德瀹商貿提供） |
燕麥布蕾烤奶 | |
配方： 焦糖醬 25cc 燕麥奶 200cc 冰塊 100g 椰果 80克 制作方式： 1.將焦糖醬、燕麥奶、冰塊放入雪克杯搖勻。 2.出品杯內加入3勺（約80克）椰果。 3.倒入雪克號的燕麥奶，鋪一層布蕾蛋糕醬，撒上黑糖粉，用火槍烤至焦糖色即可。 口味： 有燕麥的清甜，有焦糖的焦香，布蕾蛋糕的甜而不膩，整杯口感醇厚，喝下一口，味蕾大大的滿足。 （500cc杯量，成本參考4.5元） | |
（以上一款配方由武漢Thaimi(泰米)提供） |
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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