餐謀長?導讀：還記得前兩年的韓劇《來自星星的你》嗎？劇中女主千頌伊的一句“初雪的時候，要吃啤酒配炸雞”瞬間帶動著炸雞店的發展，讓無數少男少女為之瘋狂…
過去一年，正新雞排、第1佳雞排等雞排店，以每小時新增一家店的速度“病毒般”增長。
據說最有名的年營收已超海底撈，在國外，漢堡王18億美金收購了炸雞連鎖品牌Popeyes…瘋狂之大超乎你的想象！
今天我們就來說說這只“雞”是如何發展到今天這個地步的。
這只“雞”有點瘋
2016年5月，正新雞排通過自家官方公眾號公布了一條消息，稱其門店數量已突破4000家。而在2017年5月12日，正新雞排官網將這一數據更新到了9277家。
▲ 進入正新雞排官網首頁，首先入眼的就是驚人的開店數字
1年時間，店鋪數增長5000多家，相當于每天有14家雞排店開業，平均不到兩個小時開一家。
而這僅僅是一家的數據。加上全國數以萬計不知名的炸雞店，這個開店速度換算成每小時1家也毫不夸張。
更驚悚的是，業內人士稱正新去年銷售額達到70億。如果屬實，那么簡直跟海底撈有一拼了——這個數字，是海底撈去年的營業額。連人氣爆棚的影帝黃渤都成為正新雞排的品牌形象代言人，而且熱門綜藝節目《極限挑戰2》還為它推出了“專場版”。
這不是一家品牌的個性化發展，而是行業的共性發展態勢。
比正新雞排晚8年入局的第1佳大雞排，7年門店數量已突破3600家，其創始人崔雄身家也已飆升至10億。
盡管這兩家以規模著稱的雞排先鋒，加起來已有將近1.3萬家門店。但是，市場依然沒有飽和的跡象，還有很多新興炸雞品牌出現。比如thank u mom、大臉雞排、動力雞車、豪大大等。創立才3年的OUMUNI炸雞僅靠其20家門店就在2016年創造了3500萬元營收。
而“瘋狂的炸雞”不只是在中國。
3個月前，漢堡王母公司Restaurant Brands International Inc．宣布18億美金收購美國著名炸雞連鎖品牌Popeyes，后者在美國擁有2600家分店，年營業額約2億美元。這一收購被稱為是炸雞在美國的“文藝復興”。
當紅的Shake Shack ，去年開始賣炸雞。百勝旗下的Taco Bell 今年1月份推出了一款全新的墨西哥卷餅，其中，“餅”便是由炸雞的脆殼兒所制成。
中國小吃賽道上風云再起，而諸多現象都顯示，炸雞要“飛起”了。
再來說說是什么因素導致炸雞能如此火。
一、市場空間夠大
炸雞屬于大眾化小吃，受眾十分廣泛，男女老少都愛，本身就有巨大的市場基礎。
比起麥當勞、肯德基，幾元到十幾元的定價，更加深入人心。
二、門檻低，標準化流程高
出餐快，口味好，標準化操作流程高，這也是炸雞店能火的原因。
“設備費用3萬左右，裝修費用2000-3000元/平，15平米店鋪總投資約13萬，毛利52%以上，飲料產品銷售的好，毛利會更高。”這是正新雞排官網加盟頁面給出的數據。
官網還顯示，最多只需4天就可掌握炸雞操作技術。其它雞排店數據也相差無幾。
13萬的投入、標準的操作、穩定的貨源、管理起來相對容易、毛利還高，這些因素加到一起，很多想做點小生意的人便紛紛下水了。
三、加盟推波助瀾
同時，品牌更是不惜花巨資請明星代言或冠名，增加品牌知名度，吸引更多加盟商。
第1佳大雞排找來了杜海濤代言，又通過投資贊助的方式拿下了百萬級大V“關愛八卦成長協會”公眾號的長期推廣位。
正新雞排在2015年高價請到了黃渤代言，又于2016年冠名了極限挑戰。
這樣做都收到了良好的效果。
總 結
如今新起的雞排店品牌眾多，除了上面舉例的正新雞排、第1佳雞排，還有大臉雞排、超級雞車、豪大大等等。
至于誰能成為個中翹楚，還需拼品牌、拼模式、拼資本。互聯網的時代，誰都可能一夜爆紅。
所以說，生意的大小不在店面規模，在于賺錢能力。
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