肯德基也開始做茶了 傳統茶飲年輕化 茶葉君跨界玩融合

坐在肯德基的餐廳中，點上一杯清幽的茶湯，配上細膩的桃肉，嗅著香里透著甜的氣息，放一些果肉在嘴里，慢慢化開，簡直讓人想起了初戀的感覺。這不是廣告中的畫面，而是在杭州就能親身體驗到的場景。

近日，一家由中國茶葉博物館聯合肯德基共同推出的中茶博主題餐廳在北山路開業，店里一款以茶為底，果肉為料的新式茶飲受到不少顧客的追捧。

近年來，隨著傳統茶飲逐漸開始迎合年輕人的飲茶習慣，傳統茶文化也被融入了現代藝術、時尚和餐飲等元素，這些跨界融合帶給了消費者不一樣的體驗。

陳辰是個茶迷，用他的話說，他從小就是在茶葉堆里泡大的，不過前幾天的一次經歷讓他對茶葉有了新的認識。

“前幾天，我在去岳王廟的路上路過這家肯德基，原本只是想進來買杯冰可樂，結果看到店里在熱推這款名為戀桃烏龍的果茶，看起來和喜茶很相似，我就趕緊點了一杯嘗嘗鮮，這種清爽的果茶很對我的胃口，特別適合現在這個季節。”

在陳辰所說的這家名為中茶博主題餐廳里，記者見到了這款初夏茶飲戀桃烏龍，售價為14.5元。

店員介紹，這款茶顏色粉嫩，選用福建烏龍茶做茶底，再加上新鮮的桃肉，所以看起來和人們印象中的茶不太一樣。

在中茶博主題餐廳負責人項先生看來，傳統茶飲的轉變在一定程度上是為了迎合年輕群體的消費需求，“相較于傳統的沏茶泡茶，喝果茶在年輕人當中更受歡迎。”

據美團點評數據顯示，30歲以下的年輕人，正在成為新式茶飲行業的消費主力軍。與傳統奶茶市場女性消費者占75%的數據相比，在新式茶飲市場當中，男性消費者比例接近42%。

在25至35歲人群中，比例也有較為明顯的增長，新式茶飲受眾人群正在變得廣泛起來。

而新式茶飲的興起，也使得部分年輕人在喝茶時也衍生出了一個習慣——茶+美食。95后方一成是喜茶的忠實愛好者，“我很喜歡喜茶芝士奶蓋的口感，每到工作的午后，我都會點一杯喜茶，再配上一塊紅絲絨蛋糕，它們能給我帶來切實的滿足感，仿佛工作的壓力也煙消云散。”她說。

有趣的是，茶文化也正在與越來越多的藝術元素和新創意相結合。

這在杭州茶樓業協會會長、湖畔居創始人朱家驥看來也的確如此，他介紹，杭州被稱作茶都，茶已經深入到各個年齡層次的人群中，“現在最流行的是開‘茶宴’，不少杭州傳統茶館相繼引入古箏、簫、昆曲、插花等藝術元素，給消費者帶來聽琴、賞花、品戲等多重藝術體驗，這不僅僅滿足消費者喝茶的需求，更為他們帶來愉悅的精神享受。”

他透露，在杭州，一些農家樂將種茶、制茶、品茶等活動與旅游項目相融合，這也是一種獨特的茶旅體驗。

在許多被年輕人所中意的時尚領域，茶元素也能毫不費力地與之有機融合。杭州素業茶院主人陳燚芳介紹，茶與年輕人喜愛的時尚元素也能碰擦出奇妙的化學反應，“我們最近正在推廣一家以茶為核心的雞尾酒酒吧，這種新模式在年輕人當中挺流行。”

在餐飲領域，茶元素也有不俗的表現。以杭州餐飲企業伊家鮮為例，這家店著力推進“餐飲+茶業”的模式，通過為食客提供餐前茶，餐后茶等服務，帶給人們全新的喝茶體驗。

在陳燚芳看來，傳統茶元素愈漸時尚化的背后其實是以另一種方式喚起年輕群體對傳統文化的了解與喜愛。“茶是一種包容性很強的物質，它將以最柔軟的力量融入到我們現代人的生活。”她說。

除此之外，杭州眾多茶企也通過線上賣茶，開創了互聯網的茶馬古道。在藝福堂茗茶旗艦店，3月剛上架的西湖龍井春茶，月銷2萬多件。

在一家名叫“李茶德的店”的杭州網店，一款白茶巧克力茶球是該店的招牌產品。不同于傳統的散裝茶葉或壓成茶餅，李茶德將它制作成了“一顆顆巧克力球”，給忙碌的都市人群帶來了時髦便捷的茶飲體驗，而龍塢原葉茶配上店主Lynn親自設計的各種形態的茶禮盒更是在杭州本地文藝青年圈打開了知名度。