一家瀕臨倒閉的店靠一個點子起死回生，年賺一個億！

但有人，光靠賣白米飯就能年賺1個億，你信不信？他是橋本隆志。

不僅賺錢，因為每天限量供應30位，想要吃上他家的白米飯，至少得提前兩個月預約！

這家叫“八代目儀兵衛”的餐廳，幾年前還是一個快要破產的米店，橋本隆志臨危受命，在這家兩百年老店的生死存亡之際，他做出了什么樣的抉擇，才讓這家店重新的活了過來？

橋本隆志的家里是賣米的，那家叫莊屋的米店，從1750年就開始經營。

在中國餐桌上充當配角的米飯，在日本人的眼里可是主角，壽司、便當、蓋澆飯，從他們日常離不開的東西里，就能看出他們對大米的喜愛。

從小一直和大米打交道的他，和所有的青少年一樣，也向往著過上更冒險的生活。一開始，他并不愿意繼承家里的生意，去了一家大企業上班。

1993年，日本的自然災害導致了大米的減產，政府開放了大米的自由進口。同時，大量的西餐廳涌入日本，在低廉的米價和日益減少的需求量的雙重夾擊下，莊屋受到了前所未有的打擊。

他不得已辭職回家接管米店，成了莊屋的八代目（第八代店長），可就算他絞盡腦汁，也沒辦法增加米店的銷量，他甚至每天背著自己的大米，挨家挨戶的上門推銷，也大都是被拒絕了。

為了減少開支，他辭退了那些來幫工的親戚，可就算如此，也依然沒有止住莊屋的虧損。

不管是如何增加收入，還是如何減少支出，橋本隆志似乎已經用光了他能想到的所有方法。可就算如此，這家米店還是只能勉強維持運營。難道200年的基業就要結束在他的手上了？

他不甘心，他想要給家人一個交代，也想要給自己的一個交代，大米這個行業，他不但要接著做，還要做的比別人好，可是他能怎么辦？

轉機就在他給餐廳送貨的路上，他突然意識到，不同的餐廳，需要配上不一樣的大米。就算是同一種大米，也會因為烹飪手法有不同的味道。

既然只是靠賣大米已經賺不了錢了，不如就開始賣用大米做的料理吧！

2006年，他和弟弟一拍即合，一塊“八代目儀兵衛”的牌匾替代了“莊屋”，也給這家百年老店，帶來了新生。

對于重生以后的“莊屋”，他投入更多的精力，為了保證大米的口感，從采購到脫殼到烹飪，每個環節他都不會懈怠。品嘗每一款購入的大米對他來說是家常便飯，也會親自跑到農戶家考察。在烹飪的手法上，就更為細致了。

為了煮出更有彈性口感更好的米飯，甚至還發明了一款可以讓米飯受熱均勻的竹鍋！

當然，那些都只是完成料理的準備工作，有了好的食材，當然就是提供的菜品了。這家店里的提供的所有的料理食材，全部都是大米！包括酒水和甜品都不例外。

日本有一個專業的大米職人考試，拿到五顆星就能成為“大米大師”。這種嚴格又高難度的考試，全日本也沒有幾個人通過，但是橋本卻因為對大米的了解輕松的通過了。

就算飯店的生意紅火，他也從未忘記自己的初心，他想要賣出大米，想要讓人知道米飯最美好的味道，想要為這個行業做一點什么。他曾說，很怕現在的小孩子忘記了大米的味道。

所以，獲得這個稱號以后，他開始利用自己的優勢組織了全國大米評選，很多大米供應商或者散戶都會將自家的大米送來評選，而每年優勝的大米，就會成為很多人“青睞”的對象。

不僅如此，用和服包裝大米，與制茶公司合作，甚至還到學校和其他地方進行了關于大米的講座。

救活了莊屋的他，也讓整個大米行業重新活躍在人們的眼前。

其實很多傳統的老店都曾面臨過莊屋的危機，很多經營者也曾遇到過橋本隆志的煩惱。但如果將他的成功歸結于簡單的一句話，就是產品的創新。

雖然從銷售到餐飲，似乎跨了很大一個界，但是在橋本理念中，讓大米以料理的形式出現，只是對大米的一種包裝，可以說，經過烹飪的大米，也是他們銷售產品的一種。

做出一款新的產品并不是毫無風險的，何況是和創業相結合的產品。相比商業模式來說，橋本更看重的是消費者的需求，簡單來說，就是食客想要吃到什么樣的大米。從“八代目儀兵衛”的運營之中，我們可以看出新產品成功的三大特性。

第一：創新性

當一種產品無論怎樣的進行營銷都無法提高其銷量的時候，就要從另外的方面著手了。但這個故事中，新產品的屬性較為特別，不是其他品種的大米，而是使用大米來做料理，這種特殊的產品，既包含了原有產品的屬性，又加入了新的構思和設計，讓它具有更多的用途。

第二：先進性

產品不但對自己的企業來說要新，對于別的企業來說也要新，如果在這個區域已經有很多家專門從事這種料理的店，就會大大增加他的生存難度，畢竟競爭壓力太大。既然要選擇新，就一定得帶有先進的屬性，與老的產品有明顯的區別，才能吸引消費者的眼球。

第三：繼承性

其實不管是何種發明創造，總還是要在前面的基礎上進行的，如果橋本是一個對大米一竅不通，僅僅只是有料理店運營思想的企業家，他是無法將這家店做到今天的成就的。在做出大米料理之前，他就對大米的特性了如指掌，從種植脫殼到烹飪，都有足夠的了解。

不過，橋本隆志能擁有今天的口碑，除了在運營和產品之中的，主要還是有一顆對大米熱愛的心。