水果茶暢銷季即將來臨 除了茶還要注意這種原料的使用

水果茶常用的三種制作方式

關于水果茶的制作方法，目前有三個流行版本：

1.水果茶=新鮮水果+茶湯+糖

2.水果茶=新鮮水果+茶湯+冷凍原汁+糖

3.水果茶=新鮮水果+茶湯+濃縮果汁+糖

對于只用鮮果、茶湯、糖制作的水果茶，普遍被市場消費者認為最健康，也最符合趨勢。但實際情況是，僅僅以茶浸泡水果，很難形成風味。

不少曾嘗試僅用鮮果、茶湯、糖為制作水果茶的品牌，在其產品表現不佳的情況下，開始重新重視起了風味的提升。加入冷凍原汁或濃縮果汁成為了重要手段。

冷凍果汁的優勢在于果味的高還原度、風味自然、真材實料。

但由于需要零下18攝氏度的運輸、儲存，使用前需解凍、不同批次冷凍果汁難做到品質標準化等痛點，一些飲品連鎖品牌為了方便配送、品質統一，而改選其他原料。

常溫果汁原料的新變化

這一阻礙冷凍果汁全面普及的因素，也讓常溫儲藏的果汁原料再次被重視起來。但原有靠添加人工香精、色素、防腐劑的濃縮果汁并不能與冷凍果汁或新鮮水果相提并論。

最近一款突破性的常溫果汁產品“珍果鮮”，采取了類似茶葉拼配的方式，通過相同品類，但不同品種、產地的水果原汁或濃漿進行復配和風味調整，即保證感官的一致、又高度還原了鮮果的風味。而傳統果汁濃漿多以香精、色素進行調和。

同時“珍果鮮”果汁原料的升級也體現在包裝上，用具有隔絕光線、氧氣及外界的污染的利樂包裝進行產品無菌灌裝取代防腐劑的加入。

從多個添加非冷凍果汁制作水果茶的案例來看，只要選擇優質的原料，也能讓水果茶加分，僅從口感方面評測，其效果與冷凍果汁相當，成本低于僅用新鮮水果制作的水果茶且更易突出果味。

關于做水果茶究竟要不要加果汁基底，相信不用再糾結。選擇適合品牌的產品制作方式，應該才是關鍵。

最后我們分享三款以“珍果鮮”常溫果汁原料為主要原料，并結合冰糖水制作的水果茶。

德馨珍選-珍果鮮桃汁 75ml

德馨珍選-竹蔗冰糖 55ml

譜兒食刻-阿里山烏龍茶湯 250ml

冰塊 270g

新鮮草莓 50g

1.按照譜兒食刻-阿里山烏龍：水=1:40的比例，用100度的熱水悶泡7分鐘，去茶包，冷卻備用；

2.依次往攪拌機里加入75ml珍果鮮桃汁、55ml竹蔗冰糖、250ml阿里山烏龍茶湯、270g冰塊，攪拌12-15s,再放入50g草莓繼續攪打2S，倒入載杯，裝飾出品即可。

德馨珍選-珍果鮮紅西柚 70ml

德馨珍選-竹蔗冰糖 45ml

譜兒食刻-茉莉綠茶茶湯 250ml

紅西柚果肉 30g

冰水 70ml

冰塊 250g

紅西柚切片 2-3片

1.按照譜兒食刻茉莉綠茶：水=1:40的比例，用85度的熱水悶泡5分鐘，去茶包，冷卻備用；

2.杯中放入紅西柚切片；

3.依次往雪克壺里加入70ml珍果鮮紅西柚、250ml茉莉綠茶茶湯、45ml竹蔗冰糖、70ml冰水、250g冰塊。雪克均勻，倒入杯中；

4.在杯中加入30g紅西柚果肉。

德馨珍選-珍果鮮橙 60ml

譜兒食刻-四季春冷茶湯 350ml

德馨珍選-竹蔗冰糖 60ml

冰塊 200g

百香果 半勺

鮮橙片 5片

1.按照譜兒食刻四季春茶：水=1:50的比例，用85度的熱水悶泡5分鐘，去茶包，冷卻備用；

2.鮮橙片放入出品杯；

3.雪克杯中加入冰塊、珍果鮮橙、竹蔗冰糖、百香果、四季春茶湯，雪克均勻倒入出品杯即可。