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“打造第三空間”似乎成了許多茶飲品牌升級的標配。
就在有人懷疑店內不設座位、沒有舒適的環境給顧客，就很難在茶飲市場激烈的競爭中脫穎而出時，兩個以外帶為經營方式的飲品店，卻引起了業內人士和消費者的關注。
一個是臺灣奶茶中的排隊王，一個是大陸微信朋友圈中新晉的人氣茶飲。
傳統產品黑糖波霸奶茶引發排隊
春節前，一位去臺灣考察的餐飲連鎖老板發了個視頻。據他介紹，視頻所拍攝的是臺灣很火的一個奶茶品牌，被譽為臺灣奶茶新排隊王。
該品牌售賣的產品并不新奇，是黑糖波霸鮮茶。但讓他吃驚的是，這樣一個常見的飲品卻足足有40多人排隊。為了維持秩序，門店采取了統一排隊，分批點單購買的方式。
從照片上看，這個名為“老虎堂”的奶茶店面積不到20平米，在裝修上也中規中矩，算不得高大上。其產品種類也不算多，加上冬季限定飲品也僅僅17種。
這家店的招牌產品是黑糖波霸厚鮮奶，即我們常說的“青蛙撞奶”。雖然產品常見，但值得注意的是吧臺上的產品宣傳單。
其產品介紹顯示：他們所使用的黑糖為每日新鮮炒制，波霸則由黑糖小火熬煮，入口即能散發天然的黑糖香氣。
2
奶蓋茶因可以“占卜”火爆朋友圈
從今年1月開始，鄭州的“答案茶”就開始在網絡上嶄露頭角。而現在，許多業內人士的朋友圈或行業群都在討論他們的那杯會占卜的奶蓋茶。
與臺灣老虎堂一樣，答案茶的門店面積也不大，火爆的原因則是他們的奶蓋茶會占卜。顧客如果有想要知道答案的問題時，可在杯套上寫上問題。出杯后的奶蓋上則會顯示出問題的答案。
目前因為這一趣味性產品，答案茶在小程序“微信指數”中的搜索熱度快速提升，僅3月11號下午3點左右就已達到198700，日環比上升103.9%。
3
沒有“第三空間”
小飲品店也有機會逆襲
從老虎堂、答案茶的火爆中，我們不難發現，即使是沒有“第三空間”去提供更多的服務，但也能通過細節處理，吸引消費者的目光。
老虎堂所售賣的黑糖波霸鮮奶，從每天現炒黑糖入手，突出產品的新鮮健康。而答案茶則從產品的趣味性著手，通過幫助消費者消費者“解惑”，而營造話題。
雖然兩者的出發點不同，但都在傳統產品的操作方法上有了微創新。
據一位技術研發人員介紹，
以前為了簡化操作，珍珠的黑糖風味是添加黑糖糖漿或定制黑糖味珍珠而實現，用黑糖熬煮珍珠的方法并不多見。老虎堂所言的每日現炒黑糖更是少有。
而對于答案茶如何實現“占卜”他也提出了自己的看法，這位研發人員表示，
他們所運用的方法應該是通過定制的模具或專業機器，在奶蓋上撒上可可或其他可食用的粉即可。上面的答案或許是事先設定好的，因為答案多為“問身邊的朋友看看、拭目以待”等等。
答案茶的目的本身不在于占卜的精準，而是一個與消費者的互動。但即使是這樣，在奶蓋茶的制作程序上也繁瑣了一些。
在產品“差異化”嚴重的飲品市場，不少有足夠資本的品牌可以通過更大的店面、裝修設計、舒適的座椅等方面去強調自己的不同。
而以外帶為主要經營模式的“櫥窗店”們想要廝殺出一條路來，或許更多的將依靠產品本身的差異化，打造這種產品的途徑往往是原料品質提升、更新鮮、更有趣。
而產品如果不具備這些特性，再強的營銷也將引來品牌的曇花一現，繁華過后的一聲嘆息。
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