與其他中餐品牌的點餐模式不同，在這家餐廳，食客只需從前臺領取桌位牌和菜品籃，便可到菜品區進行自助點餐。整個點餐過程，食客也只需把與每道菜品相對應的菜品牌放入菜品籃中，選菜結束后，再將帶有電子芯片的菜品牌放在智能餐盤設備上，系統便能自動完成菜品數量及價格的讀取，一鍵確認，實現快速下單。這就是郫縣紅星飯店的明檔自助點餐模式，一種中餐運營的新思路。
郫縣紅星飯店，是當地一個以餐飲、度假休閑為主的綜合型、集群式的經營場所。近期，選擇紅星飯店度假的消費者，在這里都感受到了超高性價比的服務體驗。
梳理紅星飯店的整個“點餐-下單”流程，通過天財商龍餐飲管理系統與智能餐盤設備的無縫對接，真正實現了提效率、降成本、減流程、優體驗的新餐飲服務模式。徹底顛覆了傳統模式下，用餐高峰期服務響應不及時，紙質菜單翻新速率低，制作成本高的難題，同時，應用明檔自助點餐模式優化了點餐流程，減少了對人工服務的依賴，提高服務員下單速度，優化食客到店體驗。
服務提效
自助點餐，快速下單
應用明檔自助點餐，用餐高峰期，服務員不必挨桌為食客點餐，食客自助點餐，提高點餐效率；通過餐飲系統與智能餐盤的對接，系統能夠實現自動下單，服務員不必按照菜品品項依次下單，提高下單速率。
低成本運營
節省人力、降低勾單成本
明檔自助點餐，一方面，點餐流程無需服務員介入，降低了服務人員的雇傭成本；另一方面，不再使用紙質勾單，節省了菜單制作與翻新成本。
簡化服務流程，改善消費體驗
餐廳簡化服務流程，改變就餐模式，其最終目的都是為了確保食客的消費體驗的。食客到店后，不需要長時間排隊等位；入座后，不需要反復強調服務響應；用餐完畢，更不需要前臺擁擠著排隊結賬，這就是郫縣紅星飯店為食客全力打造的以體驗為核心的用餐新模式。
說到食客體驗，總是離不開“服務”的話題。海底撈為了安撫食客長時間排隊的焦躁情緒，在餐廳門口專設了“美甲區”、“皮鞋護理區”的增項服務；辣莊為了制造與食客的互動機會，在餐中設專人表演，讓食客用餐之于獲得更多的參與感，諸如此類餐飲界不乏這樣經典的案例。然而，這些效果好，認知度高的業界服務標簽，它們的成功大多以資金的注入為前提。今天要講的郫縣紅星飯店的案例，對于具有低成本運營管理訴求的餐飲品牌更具備落地性。
考慮到食客餐中加單、用餐高峰前臺密集排隊結賬的問題，近期，郫縣紅星飯店將再次與天財商龍展開進一步合作，考慮全面上線“智慧餐廳-掃碼點餐”與“桌邊付”功能，再次從用餐環節與結算環節優化食客體驗。這樣一來，食客餐中加單，只需掃描桌位二維碼，便能實現快速加單、下單，用餐完畢后，再次掃描桌位碼還能通過“桌邊付”實現快捷支付，縮短食客服務等待時長，真正實現智慧餐飲的全面落地。
掃碼點餐流程演示
文中圖片來源于網絡
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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