旗發漁村為何被青睞？效率+體驗為管理證明

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聽廈門旗發漁村的老板李勇旗先生講，為了確保餐桌上每一道海鮮都是新鮮的，他們自建幾百畝的海鮮養殖基地，設3艘漁船，每天定量捕撈，并送貨至門店；為了確保海鮮口味的原汁原味，他們專門聘請“金牌廚師”作為餐廳主廚。單就這段話，我體會到什么叫“專業的人，做專業的事”，什么是所謂餐飲人的匠心與本位。

▲旗發漁村門店

發展至今，旗發漁村已成為廈門市首屈一指、定位高端的海鮮連鎖品牌，經營面積6000㎡左右，人均消費120-150元。除了坐擁3層樓的經營規模，綜合型服務的經營模式，旗發漁村更是用先進于同行業的運營思維在深入闡釋著他的“定位高端”。

基于對“互聯網+”管理理念的思考，廈門旗發漁村與天財商龍展開合作，應用天財商龍中餐解決方案，旨在提升餐廳的服務效率，優化食客的用餐體驗。

做法備注，

輕松搞定“效率+體驗”雙項指標

廈門旗發漁村經營品類聚焦各類海鮮，根據食客的口味偏好，海鮮可用不同的制作方法被烹調成不同的口味，從這一需求點出發，天財商龍餐飲管理系統可幫助旗發漁村精準地備注下一條石斑魚各個部位的不同制作方法，即魚頭用來調湯、魚身用來燉制……聽起來似乎并沒有很大難度。設想一下，用餐高峰期，服務員手工記錄每位食客的不同口味需求，還要再細分每一類海鮮食材的制作方式，傳統點餐模式下，服務員工作強度大，服務需求響應不及時，手工記錄餐單出錯率高，都將導致食客滿意度下降，現有顧客的流失。

對接天財商龍餐飲管理系統，點餐過程中服務員可通過系統進行做法備注，下單后，可即時廚打，后廚根據廚打單就可以進行制作，保證服務的準確度的同時，提高了效率，一定程度確保食客的用餐滿意度。

預訂點餐，

“智慧餐廳”雛形初現

▲預點餐示意圖

微信搜索【旗發漁村】公眾賬號便能發現，通過到店掃碼，食客可進行微信預訂的操作，食客在海鮮區選好餐品，經過服務員稱重，錄入餐飲系統，食客在既定的時間到店就餐即可。

同時，通過餐飲系統與微信平臺的對接，食客還能查看自己往期的訂單，點菜單、結賬單、預點單、訂座單及外送單。

于餐廳來講，這些數據與天財商龍客戶關系管理系統打通之后，均可形成食客的各類消費情況報表，餐廳可以此為依據進行食客的消費行為分析，繪制食客的精準畫像，為會員分層及差異化營銷策略的制定提供可靠的數字支撐，從而推動餐廳的二次引流及老顧客消費黏性的提高。

丨天財商龍·吾享網絡·風行科技合作項目丨

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