餐飲業看似門檻低，實際操作了才知道，問題一堆一堆的，當個小餐飲老板可不比小白領輕松！
難題一：原料采購成本高，找供應鏈難
Z哥是胸懷創業夢的應屆畢業生一枚，一畢業就在學校附近開了個小餐館，生意也還不錯，可是，一個月下來除去成本開支，Z哥驚訝地發現竟然沒有賺到錢！
研究了一通后Z哥發現，采購菜品的成本太高，這主要是因為自己懶，經常在超市采購，餐館還請了一個大廚和一個配菜小工，這一塊的工資成本也不小。
餐廳的傳統經營模式是由商家進行原材料的篩選、購買，到運輸、粗加工，最后經由雇傭的廚師進行烹飪才能上桌的復雜傳統餐飲形式。這樣復雜的流程其實完全可以簡化。
有很多聰明的餐廳都是找一家靠譜的供應鏈公司進行標準化管理。
信良記（做中餐爆品標準化專家）：通過高科技“秒凍鎖鮮”技術，只需對標準化中餐爆品進行簡單復熱，即可食用，小南國、千喜鶴、避風塘、金百萬等很多餐企都與之有合作。去廚師、去技術、去損耗，算下來能幫餐廳節省不少成本。
鏈農（B2B餐飲供應鏈平臺）：為中小餐飲商家提供一站式、全品類且更低價食材采購的服務商，將原材料以便宜 20% 左右的價格提供給中小餐廳，從價格低廉以及送貨上門兩個角度為商家提供便利。
難題二：人工成本高，員工管理難
餐廳每個月給服務員發工資就是一筆不小的成本，對于餐飲人來說，最可怕的是花了錢還管理不好員工，顧客評價差，服務員流動大。
餐廳員工頻繁離職，更多的原因還是在人的身上，如老板、管理者……
海底撈
海底把服務做到了極致，這是行業公認的事實。
海底撈服務好是有原因的，在管理上，海底撈為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式。福利待遇更是沒話說，給店長的父母發工資；為員工提供小區或公寓式宿舍；家電齊全還有保潔；所有店員享有每年12天的帶薪年假；給優秀員工配股…..這才讓員工有了自發做好服務的動力。
餐飲老板應該怎么做？ 1、不輕視服務員，每個人都希望得到贊美，而不是輕視和侮辱； 2、正直坦誠，和員工交流愿景和價值觀，將他們當成平等合作伙伴； 3、可見的榮譽獎勵和多元的學習途徑，讓員工覺得自己是不可替代的一顆“螺絲釘”。
難題三：客流量少，餐廳出名難
你是否曾有過這樣的怨念：別人的餐館生意火爆，為何我的店門前冷清？
與其臨淵羨魚，不如退而結網，找自己的問題。
商圈是否覆蓋到位？目標客戶找準了嗎？品牌打造了嗎？
現在的顧客已不是以前的顧客，只要做好菜品就夠了，他們對餐廳環境和品牌的重視度不容小覷，這也是為何網紅餐廳層出不窮的原因。
樂凱撒披薩為什么那么紅？
2009年它還只是一家貌不驚人的小店，榴蓮披薩的誕生讓它有了一塊金字招牌，生意火了之后的樂凱撒抓住互聯網平臺，策劃了一系列推廣活動，比如12年“成為凱撒比薩官方微博的粉絲就可以進入店內隨喜就餐”的活動就讓它大火。
2017年，樂凱撒已經迎來了第100家直營門店。
喜茶成功的秘訣是什么？
作為后起之秀的喜茶，其近半年百度指數是3735，微信指數大概是1096849，發展速度驚人。
喜茶之所以這么紅，得益于它強大的品牌營銷。喜茶從獲得融資之后，開始大范圍在百度關鍵詞搜索、微信、微博以及一些新媒體投放軟文廣告，盡最大可能讓喜茶的名字出現在大家的日常瀏覽頁面里。此外，喜茶重視跨界合作，與滴滴、美寶蓮以及佳能皆有合作。讓喜茶徹底火起來的是“關于排隊”的話題炒作，真真假假不說，但漫天的話題卻讓喜茶真正地火了。
事在人為，所有小餐館，都有無限可能。
難題四：餐廳顏值低，引客入店難
現在吃頓飯如果不拍照，感覺就好像沒吃過一樣。你的餐廳看起來容貌平平，客人當然是選擇略過！
裝修餐廳這種事，還是交給專業團隊比較靠譜！
華空間：專業室內設計機構，聚焦餐飲行業，為餐飲品牌的發展提供創意服務。
精品案例
世紀聯合：英文簡稱CACS，12年品牌策略設計，營銷推廣及后期品牌招商體系打造的全鏈服務商。
精品案例
難題五：投入成本高，選餐飲系統難
想要提升餐廳翻桌率，減少人工成本，優化用戶體驗，那就得跟上時代的步伐，現在餐飲業已進入點餐3.0時代（自助點餐），餐飲互聯網化是大勢所趨。
餐飲軟件市場魚龍混雜，餐飲系統的選擇讓不懂行的餐飲老板為難，動則上萬的高額成本也讓許多小餐館望而卻步。
現在市面上知名度高且靠譜的智能餐飲系統有旗魚點餐、二維火、客如云、美味不用等品牌，功能差異不大，但是各具特色。
旗魚點餐 產品功能： 掃碼點餐、智能POS點餐、多渠道收銀、排隊取號、外賣管理、自動化報表、會員管理等。 特點： 1.便攜，支持智能POS移動點餐收銀； 2.點餐、收銀、排隊、外賣融合、大數據一體化管理； 3.不需要布線，軟硬件成本低，適合中小型餐飲商戶。 缺點： 沒有庫存管理功能。
產品功能：
收銀系統，排隊管理、預定管理，庫存管理，會員營銷，掃碼點餐，外賣管理等。
特點
1.客情咨詢、等位、預定、外賣、點餐、收銀、進銷存等一體化管理；
2.能對接標簽打印機。
缺點
整套系統的成本太高；依賴網絡，無網的情況下不能使用。
關于餐廳經營技巧，如有干貨補充和疑問，歡迎在評論區分享^_^
愿用心做餐飲的店鋪都財源滾滾來~
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