餐謀長?導讀：到了夏季，很多以熱食為主的店鋪或多或少都會受到一些影響，冒菜和火鍋這些有明顯季節性淡季的品類就是很好的例子。
不想餐廳在炎炎夏日處于窘境，就更要注意一些營銷技巧。
全家的涼面夏日祭，為夏季營銷發力
每逢夏天，各家便利店都會有引入涼面售賣，這已經成了各大便利店的保留節目。
去年，全家的涼面營銷方案就一下子捉住了很多消費者的心。
他們首先聯合日食記公眾號平臺發布了一條有關芝麻冷面做法的視頻，獲得了大量好評與關注度，同時引起了“涼面和冷面”的區別之爭。
全家捉住機會，推出了5款應季涼面，以超吸引的賣相和清涼的口感獲得了很多消費者的歡迎，為了加大銷售力度，他們又聯手日本熊本熊文化，推出了筆袋，本子，筆和保溫杯積分兌換的夏日祭活動。
經常光臨全家的消費者雖然早對此類活動習以為常，可對于少有關注的消費者來說，它的吸引力不容小覷，而且有了第一次光顧后，這種夏日營銷活動漸漸會變成消費者的消費習慣，形成消費意識，有的甚至會主動詢問商家當季活動流程。
那么面對如此吸引的夏季消費市場，面對那些早有準備的餐飲店和便利店，如何能最快，最低成本地進入到夏季營銷的軌道上呢？
夏日營銷的秘技：“爽”
喝得“爽”——店內免費贈送夏日冷飲
店內贈送的飲品可以考慮：冰鎮綠豆湯，手磨豆漿，冰鎮銀耳湯。
上述的飲品只需要店家花費很少的成本，但是久而久之給顧客留下的好感度是遠遠超出成本的。
例如某類顧客到了夏季就會很討厭吃麻辣、油膩的東西，若還是對某家火鍋店或烤肉店情有獨鐘，那大概是該店在夏季會派送類似免費的綠豆湯和銀耳湯這些小吃。
畢竟冰鎮過后的湯羹在夏日真的是降暑神器，待“火氣”消下來后，消暑解膩，瞬間又有了飽餐一頓的胃口和動力，加上開足馬力的空調，那才叫一個爽快。
花得“爽”——優惠活動更能吸引新顧客
不少店鋪到了夏季可能只會有一些老顧客捧場，新顧客更偏好清淡、冰霜的食物，這時候做一些優惠活動就可以起到不錯的效果了。
很多人基本上都會有個人性弱點：貪小便宜。如果在某一件事物上面可以沾點好處，內心都會比較愉悅。這點，在餐飲上更加適用。例如建議各大老板、加盟商可以嘗試在夏季推出以下活動：
A：消費滿減：如一次消費60以上減10元，消費100以上減20等等，這種活動其實并不會對店家造成額外的損失，反之會帶來更多的顧客。
B：各類代金卷：如滿50就送“會員折扣卷”一張，下次消費可有相應折扣，促進顧客二次消費。
在這點上，店家就要根據店內的情況自行考慮優惠額度。
拿得“爽”——不要吝嗇禮品
肯德基有一批最忠實的顧客，他們就是兒童。很多人可能就疑惑了，為什么兒童是肯德基最忠實的顧客。
眾所周知，肯德基一直主推兒童套餐，購買兒童套餐都會贈送玩具，并且贈送的玩具很能吸引孩童。而一份兒童套餐價格昂貴，但是往往是供不應求，這點餐飲店主就要深思為何了。
然而有這種心態的不僅僅只有兒童，很多應季的禮品不僅能在推銷上產生作用，還能在心理上給到顧客“清爽”的體驗。
這又有點類似心理暗示，比如潛水鏡、泳褲、消暑飲品、防曬霜、防曬油、人字拖、冰淇淋等等，這些如果能配合特定的消費金額或應季產品捆綁銷售，不僅能讓消費者更有購買沖動，也能起到消暑、清涼、實用的消費心理，可以說一舉兩得。
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