哏兒都餐飲商學院
11月30日，由天財商龍聯合狗不理、津門投、阿依來、餐盟、高樂雅、棉三共同主辦的“哏兒都餐飲商學院”正式開講！ 第1期課程，主辦方力邀到美聞比薩、寶軒、土大力、天津百餃園、許小樹、美玲拉面等30余家餐飲企業高級管理人員作客現場，同時還有商龍餐飲研究院首席顧問，品牌架構與餐飲營銷大數據之父丁一老師蒞臨現場，從理論與案例落地雙向角度，深入淺出為大家解讀基于餐廳定位理論的真知灼見。 30余家餐飲企業高級管理人員作客現場 天財商龍執行總裁糜新箭發表講話 如今，消費者改變了。2015年是中國餐飲行業的拐點，未來的消費主體是消費能力逐漸成長起來的80、90后，甚至是00后。 我們會突然發現，傳統的產品模塊、營銷策略、服務方式雖然依然保持得很好，但是生意卻不見起色，關鍵在于消費者的改變。消費者的改變帶來了營銷“看點”的轉移，因此，餐廳管理者要進行角色轉變。那么，如何改變呢？ 對于當下的餐飲行業來講，要從舊的理念中跳出來，重新思考自己所面對的消費群體是怎樣的，這一群體他們的特征是什么，在這些特征的驅動下會產生怎樣的消費行為？ 即要獲得流量，首先要了解你的目標消費群，以便給產品一個準確的定位。 商龍餐飲研究院首席顧問丁一老師蒞臨現場 傳統餐飲的問題在于品類很難突出，產品線較長，于是，由此帶來的一系列輔助產品銷售的運營成本就會增加，而且難以復制，難以標準化。這樣的結果導致，企業產品沒有生命力，即不能確保餐廳的盈利。因此，互聯網時代，做精品，讓你的品類或品牌成為市場獨有，這樣便有了獲得流量的突破口。 丁一老師現場解讀餐廳定位理論 丁一老師列舉億百度的案例時講到，億百度成功的秘訣在于他精準的定位。 以定位產品品類最為突出：與其他烤肉的烤制方式有著截然不同的特點，通過烤制方式擁有了鮮明的個性，形成了明顯的差異化，從而與其他烤肉進行了有效的區隔。 在烤肉這個大的品類中，細分出一個與韓國烤肉、南美烤肉等并列的一個細分新品類：紙上烤肉。 這種新的烤肉方式具有易識別、易理解、易記憶等特點，迅速獲得了消費市場的認知和接納。 會議上大家踴躍提出問題并由丁一老師答疑解惑 同時，分享過后，針對餐廳經營的落地難題，丁一老師現場為大家答疑解惑。并且親臨碼頭王梭邊魚火鍋店面，為餐廳經營現場“問診”，隨同到店的人員表示獲益匪淺。 丁一老師親臨碼頭王梭邊魚火鍋店面，為餐廳經營現場“問診” 丁一老師與碼頭王梭邊魚火鍋老板合影 哏兒都餐飲商學院第一課圓滿完成，未來天財商龍將會攜合作伙伴，每月為大家分享不同主題的課程內容，之后的課程還會涉及餐廳衛生防范、餐飲眾籌、餐廳經營規劃、營銷分享、餐廳經營效率等方面的主題分享。 商龍小編也將繼續陪伴您共同關注“哏兒都餐飲商學院”最新動態，第一時間將課程的經典觀點拋送到您身邊，持續關注我們吧！ -點擊圖片閱讀文章-
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