小編插播：大家記得為評論提出的問題點贊喲，前兩名能與丁一老師提問互動。
從零起步，百度烤肉僅用了五多年時間，發展分店六百余家，成為亞洲發展速度最快，分店數量最多的烤肉品牌。百度烤肉的輝煌，既是中國經濟高速發展和餐飲行業快速成長的大勢使然，更是正確戰略戰術成功實施的必然結果。
百度烤肉的成功，主要是品牌建設的成功，其實質是戰略定位的成功，具體表現在其平穩地實現了品類開創者、品類領跑者和品類領導者的三次飛躍，最終成為紙上烤肉這個主流烤肉品類的代表。這種成功與百度烤肉團隊和加盟店的能力、管理、營銷、成本控制、執行和企業文化等并沒有必然聯系。也就是說，在當今激烈競爭的市場環境下，如果沒有正確的戰略定位這個前提，企業任何活動的成效最后都會歸于零。
一、項目奇。
二、對手準。
三、地點絕。
百度烤肉的發源地沈陽，既是中國東北地區政治、經濟、文化、軍事、金融和交通中心，又是中國烤肉大本營。以韓式為主、南美、土耳其、烤串等世界主要烤肉品類齊聚于此，在烤肉消費方面擁有悠久的消費習俗、廣泛的群眾基礎、龐大的消費群體和巨大的市場容量，催生出了韓都、三千里、雪岳山等一批知名烤肉企業。而這些企業提供的多為碳火烤制的韓國烤肉。所以，沈陽地區餐飲消費的主流品類是烤肉，具體地講，是韓國或韓式烤肉。因此，百度烤肉自出生之日起，就面對一個成熟的巨型烤肉市場和一大群對健康有更高要求的海量消費群，使百度安然渡過了初創期的市場接受風險，又在取得初步成功時，借助沈陽的中心地位將紙上烤肉的影響迅速輻射出去，幫助百度在較短時間內取得了輝煌的成績。
百度烤肉憑借紙上烤肉這個天生自帶定位的項目，在正確的時機出現在正確的地方，既抓住了天時，又抓住了地利，成功地開創了一個嶄新的烤肉細分品類，不知不覺中成為了紙上烤肉的開創者。
在沈陽，紙上烤肉這個項目在百度烤肉誕生之前早就有企業在運作了，而且當時運作得很成功。為什么最終是百度烤肉后來居上，成為了市場公認的紙上烤肉的開創者和領導者，而最早經營紙上烤肉的企業反而不知所終了呢？
原因在于只有百度烤肉在經營紙上烤肉的過程中積極主動地采取了一系列正確的戰術組合，使紙上烤肉這個細分品類深入人心，成為了與韓國烤肉、南美烤肉、土耳其烤肉并列的中國烤肉（或中式烤肉）的代表。而其他最早經營紙上烤肉的企業卻固步自封，畫地為牢，不思進取，最終被市場淘汰。
一、先進的經營理念。
在百度烤肉誕生之時，沈陽的烤肉企業均在追求更大店鋪面積、更豐富菜品種類。百度烤肉不但在烤肉方式上比其他烤肉健康，而且在經營方面也反其道而行之，提出了“做小不做大，做精不做俗”的經營理念，不但使百度烤肉更加與眾不同，而且為下一步的瘋狂擴張奠定了理論基礎。
因為對餐飲而言，單店的面積與企業的規模剛好成反比，即單店面積越大，企業規模就會越小；單店面積越小，企業規模就可能越大。
二、完善的連鎖系統。
百度烤肉擁有遠超同行的管理意識，在連鎖發展的初期，很快就意識到連鎖管理系統的重要性。在現金流緊張的前提下，果斷投資百萬元請國內餐飲連鎖專家打造完整的中餐連鎖管理系統。這是在這一套系統的支撐下，百度烤肉僅僅通過一年時間的拼搏，一舉奠定中國最大烤肉連鎖企業的行業地位，確立和加強了領先優勢。
三、正確的擴張模式。
在先進經營理念指導和國內最先進的連鎖管理系統的支撐下，百度充分利用了紙上烤肉烹制特征鮮明、操作簡單易復制、管理相對容易，特別項目低投入快回報等特點，通過單店加盟和區域加盟兩種方式，開始了瘋狂的連鎖擴張之路，在極短時間內“烤”遍了全中國，形成了超強的市場輻射力。僅舉一例，證明百度烤肉的影響力有多生猛，在百度搜索里輸入“百度烤肉”四個字，會出來171萬條海量信息。
四、跟風效應做大品類。
百度烤肉的成功，強烈地刺激了一大群跟風者，僅在沈陽一地，高峰時期就有三十余家做紙上烤肉的連鎖企業，比如：千百度烤肉、黃百度烤肉、金百度烤肉、百渡烤肉、阿里巴巴烤肉、騰訊烤肉等，有些跟風企業通過零加盟費等措施在短時間里甚至發展起了二三十家連鎖店。除此之外，還有百度烤肉的個別加盟商也自創品牌，經營紙上烤肉，想獨分一杯羹。而百度烤肉對此聽之任之的放任態度，進一步助長了這些企業的貪婪欲望，四面出擊攻城略地不遺余力。這些行為客觀上極大地擴大了紙上烤肉這個新品類在餐飲市場的影響力，強烈地刺激了消費者對紙上烤肉的消費需求，短時間內造成了持續地熱銷效應，為紙上烤肉成為烤肉消費的主流細分品類立下了汗馬功勞。
五、強有力的競爭狙擊。
面對洶涌而來的跟風潮，百度烤肉通過持續的軟硬件投入、快速擴張使分店數量始終位居紙上烤肉第一，特別是在廣告宣傳中持續不斷地反復強調“中國紙上烤肉開創者”和“中國紙上烤肉第一品牌”這個品牌定位，使百度成為了紙上烤肉這個品類的代表品牌。因為消費者的消費行為模式是首先選擇某個品類，然后再尋找這個品類的代表品牌，所以，百度烤肉通過把自己打造成紙上烤肉代表品牌，不但有效地回擊了跟風者的瘋狂進攻，成功地捍衛了自己的領導地位，而且成為紙上烤肉品類利益的最大攫取者。而大量的跟風者在拼命幫助百度烤肉把紙上烤肉做大的同時，不遺余力幫助百度烤肉把自己滅掉。站在戰略定位這個高度，自然就能明白跟風行為其實是一種自殺行為。
當然，“金無足赤，人無完人”，雖然百度烤肉在短短數年的發展過程中不可避免地也出現過這樣或那樣的失誤，但作為一個品牌，百度烤肉的成長和發展之路無疑是中國餐飲業的奇跡之一。如果能夠認真總結百度烤肉的經驗和教訓，從中探索出餐飲企業發展的一些基本規律，那將是百度烤肉對中國餐飲業最大的貢獻。
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