餐飲信息化戰爭開打，你用的“武器”處于哪個段位？

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第 1295 期

■餐飲老板內參｜溫馨發自北京

餐飲變局深化

信息化需求加速膨脹

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在美團點評和內參新近聯合發布的《中國餐飲報告（白皮書2017）》中，有五組數據值得關注：

一是餐飲品類分布極為分散，營業額行業占比在1%以上的有18個品類；

二是作為營業額行業占比最大的火鍋品類，也只占到22%，且是唯一占到兩成以上的品類；

三是大眾餐飲消費占70%；

四是餐廳每年以70%的速度在洗牌；

五是移動支付成為餐飲第一大支付方式。

這五組數據放一起看，反映了一個問題：餐飲品類多樣，分布極為分散，與此相應，消費者的就餐場景也極其多元化，對就餐體驗的需求點也千差萬別，變化多端。

加上移動互聯網的發展和智能手機的普及，以及80后、90后這一網絡原住民成為主流消費人群，餐飲市場需求在快速演進，對商家線上、線下的服務能力都產生了更多期待。

與此相應，傳統的“諾基亞式”餐飲管理系統已難以應對上述疊加性的行業變化，用信息化推動管理方式變革、加持運營效率勢在必行。

自測：“戰亂頻仍”，

你的“武器”處于哪個位階？

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那么，當前的餐飲信息化領域又是什么樣的發展態勢？

有業內人士估算，餐飲行業有近1000家軟硬件廠商。在百度以“餐飲軟件”為關鍵詞進行搜索，相關內容顯示達4,200,000個。

這些數據、數字都在表明，餐飲管理系統行業已進入戰國時代。

客如云創始人彭雷認為，這個行業的“拐點期”即將來臨：“網絡覆蓋率增加、互聯網硬軟件技術成熟、智能手機的普及、消費者習慣的變化，合力推動B端餐飲SaaS服務的發展。如果說2013年是智能手機的拐點期，SaaS服務的拐點期將在2017年—2019年間出現。未來會出現壟斷性的巨頭企業。”

拐點之下，你現在使用的餐飲管理系統處于怎樣的位階？

總體來看，主要可以分為3類：

此類軟件可滿足收銀、買單、點餐等基礎性功能，但掃碼點餐、實時進銷存數據監測等服務“打通”能力弱。一些餐廳在日常收銀點餐環節上出現對接移動支付供應商、銀聯刷卡機供應商、掃碼槍供應商、微信門店供應商、POS機供應商等5家以上供應商的情況，就會維護困難、對賬困難。

另外，使用傳統餐飲管理軟件，餐企不僅要一次性購買系統、終端、服務器，還要在運維方面投入一定成本，安全性、穩定性都面臨考驗。

此類軟件是通過云端技術進行數據和服務的響應，商家據此實時在線互聯，除點餐、買單、收銀等功能，對于掃碼點餐、會員營銷、進銷存實時管理等，不同品牌均有不同程度的實現，線上動作完成度高于傳統軟件。

在運維方面，其總體成本投入低于傳統軟件，數據留存能力、安全性、穩定性都隨著互聯網技術的發展逐漸提升。

但是，目前市場上比較常見的SaaS服務，具備“全案”服務能力的品牌不多。非“全案”類型SaaS服務的優勢是針對性強、見效快，缺點是可持續性較弱、可擴展性有天花板，隨著餐廳不同階段的發展，可能需要不斷提出新需求、不斷接入新外接設備或軟件。

此類軟件是SaaS服務模式軟件中的高段位玩家，其不僅提供涵蓋“第二位階”SaaS模式的管理服務功能，更多圍繞“打通”、“連接”、“增值”三個關鍵詞做文章，既追求對餐企運營各環節觸點的全方位實時連接，更著眼于對餐飲業上下游資源的整合，并基于大數據能力提供更多增值服務，有助于餐飲管理系統良性“生態圈”的構建。

在當下餐飲管理系統領域，第二段位的軟件基數較大，第三段位“生態圈型”的SaaS軟件系統品牌還比較稀缺。

有沒有高手能實現痛點“全壘打”？

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在餐飲管理系統領域中，維度更高的“全案設計”成為趨勢。以餐飲SaaS服務領域近年來發展勢頭較猛、體量體系形成一定規模的客如云品牌為例，它正在試水推進“SaaS生態圈”實踐。

客如云成立于2012年，是軟硬件一體的智能餐飲SaaS服務商，2015年掛牌新三板。CEO彭雷是當年團購大戰中“24券”的創始人，是餐飲SaaS領域對C端市場有深入感知和實踐的創業者。

在彭雷的構思下，客如云搭建了一個基于SaaS的餐飲管理服務生態，這個生態由三條“產品生態鏈”構成：

第一條“產品生態鏈”是用于提升效率的“SaaS產品群”。它以智能終端為載體，融合點餐、收銀、外賣、報表、排隊等服務，幫助商家全面提升運營效率。

比如，在客如云管理系統環境下，無需下載多個APP，即可實現美團點評、餓了么、糯米、百度外賣、微信門店、口碑門店、掃碼點餐等平臺與服務的API聚合，想要上線下線某個外賣產品，也不用反復登錄不同外賣平臺，一鍵處理即能搞定。

第二條“產品生態鏈”是整合餐飲上下游資源的“開放平臺”。它聯合餐飲業上下游涉及“人、財、物、客”的優質企業，人員管理、金融服務、供應鏈管理、消費者導入等服務都可以在開放平臺實現。

以“物”和“財”管理為例，“物端”不僅有進銷存預警、采購建議等供應鏈服務，還在與蜀海、京東、美菜、1919酒類直供等平臺直連，實現一鍵下單、賬期談判、跨平臺比價等功能；

在“財端”，客如云已經與“大賬房”財稅云平臺進行技術對接，讓C端用戶“開發票”行為實現純自助、去服務員化、無紙化，其還將與用友、金蝶等平臺互聯，讓企業財務軟件更好更快地連入客如云系統。

第三條“產品生態鏈”是全面提升商家利潤的大數據增值服務。客如云依托專業顧問，為服務業商家提供云營銷、云供應鏈、云金融等大數據增值服務。

比如，如果商家需要申請貸款，可以在手機APP“掌上客如云”上發起貸款申請，資方通過對記錄在客如云智能餐飲系統上的各項商家經營流水數據進行建模和分析，得到比銀行更豐富的風控數據，給出單門店最高50萬元的“純信用、低利息、可分期”的貸款服務。

在大數據的利用上，客如云還通過智能餐飲系統上C端用戶的數據建立用戶畫像，輔以專業顧問團隊，實現多維度數據分析，為商戶提供精準的大數據營銷解決方案。

一代人干掉上一代人是從工具的選擇和使用開始的。餐飲行業智能化、數據化的時代已悄然來臨，選擇什么樣的系統管理工具，就等于選擇什么樣的合作伙伴和發展路徑。

了解“生態圈型”智能SaaS軟件系統詳情

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《2017中國餐飲報告》

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統籌丨張琳娟

編輯｜李新洲 視覺｜尚冉

首席勾搭官｜18510936112

微信｜neicansw

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首席小秘書 微信｜neicanmishu