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    餐企重磅陷阱：給營銷裹一件服務的外衣，是優化體驗還是餐飲人給埋下的“坑”？

    天商財龍 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    如果將做好的產品當作餐企贏得顧客的“剛需”，那么，搞好營銷則是“收買”顧客，提升其消費體驗的“軟功”。講到好的出品，在餐飲這個圈子里從來都不缺少類似山東知味齋這樣的典型案例。既然如此，講山東知味齋卻又不說產品，那么今天，我們討論的重點在哪里呢？論營銷！
    素來以產品為行業所追根溯源的老字號品牌，如今能夠跳出傳統思維的局限而更多地將視角鎖定到“玩兒法”上來，這對受眾來講是足夠吸睛的，至少他們不必僅僅拘泥于有折扣價菜品的時候才會到店里消費。營銷，一方面幫助餐廳提高了人氣；另一方面，增加了會員的消費頻次，從而讓消費對象活躍起來。
    山東知味齋大飯店
    當新品撞上美食節，天時與地利因素都在為搞好這場營銷而無限膨脹時，你怎么可能錯過這場會員期會！
    活動的主題定為，美食節掃碼領券。即適逢店內新菜品的市場推廣，推出了掃描活動二維碼可獲得5元代金券的活動。通過天財商龍CRM客戶關系管理系統反饋的數據顯示，此次活動，4月底至5月中旬（22天的時間），共發放電子券總數288張，使用券總數219張。由此，反饋到活動響應率為76%。
    另一方面，考慮到活動的投入產出比，按照每張抵用券五元的面值計算，可得出活動成本219（張）*5元=1095元，另外，由本次活動拉動消費5659元，可簡單計算，活動短期產生的投入產出比為1:5。即每投入1塊錢可帶來5塊錢的回報。
    仔細考慮一下，便可清楚，想要憑借營銷活動帶來長期的高活躍度的顧客消費并不是一蹴而就的事。基于這一點，山東知味齋制定了階段性的能夠刺激顧客二次消費的營銷策略。
    山東知味齋：別等你的顧客“沉睡”了才來“喚醒”！

    餐飲行業將60天及以上未到店消費的顧客定義為“沉睡”，分析餐廳會員沉睡的原因，要么是餐廳出品不好，沒能給顧客留下深刻的印象，如果服務也做得馬馬虎虎，靠什么要求顧客再來？其次，“懶”是硬傷。餐廳之所以出現80%的“僵尸粉兒”，很重要的原因，是因為懶于營銷。餐廳申請了微信公號，顧客卻從未收到消息提醒，新品推介也好，限時特惠也罷，如果通通沒有，那又憑什么讓顧客記住你呢？

    山東知味齋可謂圈子里的“勤快人兒”，并能將營銷做成一種服務，順其自然地流露：節日熱點的結合、新產品推介的爆料、精準化營銷的設計，你想到的，想不到的，山東知味齋隨時都在優化給顧客的服務體驗，來保持著與他們的密切互動。
    如果你是餐飲同行，卻從未做到40%的會員消費占比；如果你也做會員營銷，卻認為70%以上的活動響應遙不可及；如果你僅是搞搞儲值積分，卻不滿足峰值過后的“人走茶涼”。那么，沒有捷徑，即便看清營銷永遠是餐飲人布下的“坑”！

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