此刻
應該閉上雙眼，用心去聆聽
因為明天我們將要看的更遠
餐謀長?導讀： 差異和不同是有區別的，不能一味的想讓自己與眾不同，還要根據顧客的心理尋求造成這種差異化的根源。
火鍋巨頭海底撈和潮汕火鍋，海底撈以其服務態度而制勝市場，潮汕火鍋以品質和制作工藝贏得名聲大振。他們都尋找到了一條屬于自己的特色之路，并在不斷的改進中求發展。
但是之后模仿這種經營模式的生意都是不溫不火，有的甚至面臨倒閉。這其中恐怕不只是對求新、求變的要求，是對顧客的深度解析，才能真正明白市場的需求。
差異——差別，特異
其實在我們追求差異化的同時，往往忽略了很重要的一點，差異和不同有什么區別。不能一味的想讓自己與眾不同，還要根據顧客的心理尋求造成這種差異化的根源。（配饞掉牙的店面圖）
如果經營這樣一家花甲粉店，應該怎樣做？我國的粉類、面食不下千種，怎么就唯獨這家可以日銷千份粉面。在競爭中，不僅要有差別，還要具有特異才能讓自己餐廳制勝。
首先，經營一個店面一定要有準確的定位。是做特色美食，還是用爆品制勝，或者是一種營銷手段，每一種都有可能成為人氣餐廳。但是在經營的開始一定要避免盲目的擴大自己的領地，這樣會得不償失。
其次，定位消費人群主力。確定自己的主消費人群才能明確店內的發展方向。不要一味的追求老少皆宜的美食，畢竟在美食接受程度上，是存在很大的差異的。店內可以根據主力消費群體，輔助經營一些美食，但是不可本末倒置。
再次之，明確自己的競爭對手，你最大的競爭對手就是你最好的老師。競爭對手就像一面鏡子一樣，能讓你時刻的看見自己的不足之處，避免固步自封，導致店內的運營猶如一潭死水，毫無生氣。
最后，美食是由人們評鑒的，做食客喜歡的美食才是餐廳的法寶。所以，口味才是餐廳經營的重中之重。一切的外在準備都是為留住顧客做的鋪墊，那能長期留住顧客的自然是百吃不膩的美味了。
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