超過300家門店的鮮奶吧，為何從早到晚客流不斷？

相信每個80后、90后的腦海中，都有屬于《大頭兒子小頭爸爸》的記憶。而現在，年過30歲的他們討論的更多的是養生、健康等話題。隨著注重營養和健康的鮮奶吧的興起，也使他們也成為了鮮奶吧消費的主力人群。

如果將我們小時候的回憶與養生相結合呢？大頭兒子鮮奶吧用事實證明，兒時的回憶可以與茶飲業可以碰撞出1+1>2的火花。

注重產品品質，收獲大批忠實顧客

對于大頭兒子鮮奶吧的定位，創始人吳總更想把它定義為第五代新式茶飲。大頭兒子鮮奶吧的產品包含奶茶系列、烘焙系列和鮮奶系列，滿足不同顧客的需求。在各種茶飲盛行的今天，依然能夠吸引大量顧客。追其原因，其生意的火爆與其產品自身是分不開的。

在產品上，大頭兒子鮮奶吧堅持從健康出發，用優質奶源，保證低脂健康且味道純正，只有讓顧客喝的放心、安心，慕名而來的新客和回頭客才會逐漸增多。

找準定位，綁定IP，讓客流源源不斷

問及為什么要選擇開一家與IP相結合的鮮奶吧時，吳總介紹到，一開始創業時就想去做跟IP相關的品牌，因為市面上比較少。在對IP進行市場調研后，發現橫跨80后90后甚至是00后的大頭兒子和小頭爸爸是個不錯的選擇。不僅知名高，橫跨的年齡段也廣，潛在消費者自然也很多。

在店鋪的設計上，門店均以藍白色調為主，將簡約的風格與大頭兒子小頭爸爸卡通形象融合在一起。讓每位走進店里的顧客，仿佛走進了小時候的世界，既符合了當代年輕人的潮流趨勢，又給人一種平靜和舒適的體驗感。不僅如此，產品包裝也以大頭兒子小頭爸爸為主，讓顧客感受到滿滿的回憶。

顛覆傳統經營模式，節省時間、人力成本

為了能在客流量大時，讓用戶減少等待時間，在比較多家收銀系統后，吳總最終選擇了美團收銀系統，并讓所有門店都統一使用美團收銀的手機點餐功能。

在客流高峰時段，顧客使用手機點餐，不僅可以節省等待的時間，提高了點餐下單效率，還能提升翻臺率和營業額，更為餐廳節省了人力成本。“目前大部分顧客都通過手機點餐進行點餐、下單和支付，相當于節省了2-3個人力成本。不僅解決了點餐難題，還幫助服務員騰出精力專心服務顧客，大大提升了顧客滿意度”吳總說到。

顧客使用手機支付后，還會收到評價提醒，提醒顧客對產品和消費體驗進行評價，評價最終也會直接顯示在美團上，吸引更多的人。吳總表示“不用過多的去打廣告，宣傳，消費者可以看到其他顧客對產品最真實的評價，這就是對店鋪最大的宣傳”。

大頭兒子鮮奶吧通過美團收銀系統的連鎖管理和進銷存管理功能，及時統計各家門店每天的經營數據，也全面掌握原材消耗和庫存情況，以便及時補貨進貨，既不會出現食材短缺，也有效保證了所用食材的新鮮程度。“作為鮮奶吧，新鮮才能保證質量。因此我們對食材的要求非常嚴格，要求所有門店都用指定品牌的食材。通過進銷貨數據、營收報表等綜合分析，可以準確核算出門店每種食材的用量，保證食材的安全和新鮮。”

大頭兒子鮮奶吧在對產品進行升級的同時，也會開更多的分店。美團收銀也將會繼續為大頭兒子鮮奶吧提供更加智能全面的經營支持，讓更多人品嘗到既健康又營養的鮮奶產品。

如何提高外賣接單效率，實現前廳后廚智能化管理？

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