文丨餐飲致富經
如今外賣競爭是日益激烈，每天都有一批又一批的新商家涌入，外賣店獲取新客的成本不斷攀升。
外賣抽點又高達25%，所以對于外賣商家來說，提升顧客購買的頻次才是賺錢的關鍵。畢竟爭取一個新顧客的成本是留住一個老顧客的5倍,一個老顧客貢獻的利潤是新顧客的16倍呀！
那么到底如何提升復購率，提高顧客的購買頻次呢。這里給大家提供幾個實用的秘籍。
下單返劵：
金額按客單價設計
返劵的目的是鼓勵顧客二次消費和提升客單價，一般建議為零門檻，因為如果顧客沒有消費，并沒有產生成本。但是劵的使用門檻和金額至關重要。
門檻太高或者金額太小對客戶沒有沖擊力。而門檻太低或金額太大，商家則可能會虧本。
一般來說劵的使用門檻在平均客單價的基礎上提升20%—30%即可，劵的金額一般設置為提升那部分金額的40%—50%。
劵的有效期可以根據品類進行設置，如果是快餐正餐類，可以設置為3—7天，如果是蛋糕等消費頻次低的可以設置有效期長一些。
精準營銷：
顧客類型不同，發券面值不同
所謂精準營銷就是針對不同的用戶，針對性的進行營銷。比如可以針對瀏覽未下單顧客、好評顧客、收藏門店、以及忠實粉絲等發放不同的優惠劵，去提升復購以及購買率。
再舉個例子：如果你發現自己外賣店鋪，進店的用戶很多，但是下單的卻很少。就可以考慮用進店領券的活動了，來促進新用戶的留存。
這組數據的商戶，此商戶的店鋪在這期間，進店的用戶次數有175人次，但下單的只有30人次，成單的只有24單，轉化率是17%，比較低，所以這種情況下需要增加商戶的轉化率，這種情況下就可以增設一個合適的進店領券。
4個方法鼓勵顧客收藏門店
鼓勵顧客收藏門店可以提升流量以及購買頻次。美團外賣的“千人千面”排序規則，是根據顧客收藏門店、瀏覽習慣以及下單頻次等自動在外賣平臺進行排序，這也是為什么每個人打開外賣平臺呈現出來的是不同的商家。
關于如何鼓勵顧客收藏門店，這里也推薦幾個小方法哦：
①可以新建一個提示顧客收藏店鋪說明
②送小禮品
③收藏送代金券
④收藏加x元換購等。
給寫過評價的用戶發券
我們曾通過多個店鋪數據研究發現：評價過的顧客比不評價的顧客復購率高。但是發劵也要不局限于好評用戶，也要給中評和差評用戶發劵。曾經有商家通過發劵在夏季單量提升40%。
累計購買次數，送小禮品
累計購買可直接提升顧客復購率，關于如何累計，其實在商家后臺以及打印出來的小票都可以顯示顧客是第幾次下單。
可設置累計購買XX次，就贈送小禮品。比如：
▲如累計購買8次送招牌奶茶一杯（飲品店）
▲如累計消費8次，增送10元現金紅包（加微信送）。
眾所周知，披薩是復購率比較低的一個品類，曾經有一家披薩店的老板采用此方法，店內復購率大大提升。
給寫字樓顧客累計消費開發票
此方法對于寫字樓商圈的商家，效果尤為顯著。
因為很多公司諸如有加班餐等，都需要員工自行尋找發票進行報銷，很多顧客也會因為此商家可以累計X金額開發票而多次點餐，從而提升復購率和客單價。
另外如果單次給顧客開發票會耽誤配送打包時間，容易引起差評，加之會造成人力等投入成本高，而采用此辦法可兩全其美。
會員制，提供增值服務
我們可以針對店內高品質用戶發放一些福利和額外增值服務，這樣可以提升這部分用戶的優越性，從而提升忠誠度和復購率。
比如消費3次以上可享受每次贈送水果、湯品一份。
比如了累計積分用戶可享受堂食消費優惠。
如會員生日贈送禮物或專享大幅折扣。
定期更新菜品
無論再好吃的產品，顧客吃多了也會膩。一旦給客戶留下產品單一印象，就可能徹底失去這部分顧客，所以產品定期進行更新迭代，也可以提升顧客新鮮感和復購率。
比如定期上新品，豐富產品品種。把“新品排列”顯而易見的前三位來吸引消費者等。
包裝上花心思
很多老板不太注重包裝，以為用打包袋裝好，完好的送到顧客手里就可以。隨著外賣市場的激烈競爭，包裝也是可以玩出花樣的，現在一些品牌都會在包裝上下功夫。
如用使用環保紙袋、腰封上貼我們自己的LOGO，在包裝里附送一些小紙條、用餐須知，用餐請注意等類似的幽默話術。可以讓客戶對你家店的印象更深刻。
當他下次點餐的時候可能第一個就想到你家。一句暖心的話語，可能就會增加一個回頭客，何樂而不為呢？
展示后廚和就餐環境
食品安全歷來是餐飲的重中之重。很多顧客除了會在意產品口味外，也會尤為在意菜品衛生和健康。有部門商家在外賣平臺上新建一個分類，做后廚和店內環境，提升了顧客的復購率。
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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