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云端直播
大咖空降
2020年8月31日，由深圳市商務局主辦，深圳市餐飲商會承辦，深圳市餐飲商會青年企業家委員會、深圳市聯眾互動科技有限公司執行承辦、惠吃新媒體（深圳）有限公司、平安金融中心聯合協辦的第二屆鵬城八月歡樂游購餐飲板塊深圳美食24H系列活動之云端直播間美食大咖高峰暢談。在平安金融中心117層傲廬 |饗酌
隆重舉行。
網紅達人
大咖暢談
王英知執行會長首先對本次到會的各位大咖分別做了隆重的介紹，暢談話題主要圍繞著地標美食名菜、名點展開，同時對深圳美食進行推薦，以及暢談餐飲業的現狀和熱點。
譚廚譚子滔董事長首先講到，粵菜的重頭戲乳鴿，作為粵菜中最主要的一道菜品，在深圳五谷芳乳鴿、光明乳鴿、譚廚妙齡乳鴿等各具風味，值得大家品味。此外譚董還講到特色菜系中，中山菜頗具特色的菊花宴，菊花不僅好看還好吃，美美的一桌菊花宴讓人賞心悅目，12月正是吃菊花的季節，他希望可以通過每年舉辦的菊花宴，將好的食材，特色食材，健康食材帶到深圳，帶給每一位深圳的客人。
黃泰民大師分享到，在現有三大菜系中潮州菜、廣府菜和客家菜，每個菜系最核心的就是對食材的選擇。不同時期，隨著人們口味的逐漸變化，想要做得長久，就必須結合當地的氣候條件、飲食習慣以及物產等客觀條件，用匠心精神去做，才能更好菜肴呈現給消費者，才能獲得持久發展。
被推選為深圳地標美食名菜的潤園四季椰子雞黃日高董事長分享到，潤園四季在疫情期間之所以能夠突破重圍，最重要的就是把單品做成了精品，得到消費者的認可與喜愛。對于企業來說，一個產品的重要性是要把產品根基做好，從源頭把控。疫情的發生給我們所有人敲響了一個警鐘，從產品安全到企業發展，就如同人們現在所追求的健康方式，企業更應與時俱進，做有生命力的產品。
董玉振大師分享到，在餐飲行業里，我始終認為最好的方式一定是吸收各個菜系的長處，通過取長補短來提升菜品質量。正所謂有傳承有正宗，讓每一道美食隨時間的變化而不斷創新進步，在創新變化中遵循傳承，用心打磨，把產品做到極致，回歸匠心精神。專注態度，用心料理可以是每個手藝人的座右銘，只有用心做出來的食材，顧客才會感受得到。
江本華大師分享到，我們從做好一件事，做好一個品牌，做好一個品質，我們追求的是高品質高質量的美食享受。我們佳寧娜是地道的老字號潮州菜品牌，從香港引進，這些年，我們在不斷創新中使食物更加健康、綠色環保，江大師繼續分享了佳寧娜老式傳統手工廣式月餅，匠心傳承，品質見證，滋味無窮，陪伴了深圳市民度過了二十幾個中秋佳節。
專注于深圳市場的品質粵菜品牌圣豐城韓鋒勝董事長分享到，早茶文化在發展過程中逐漸適應年輕化，從餐飲場景中打造最接近年輕人的用餐場景，傳統餐飲要不斷提升、改變，從產品結構、產品包裝到市場需求變化都要更加接近市場，了解年輕人需求，圣豐城一直為深圳的消費者帶來有保障的品質粵菜。
說到對蠔的專注與專業非蠔門九式陳漢宗董事長莫屬，人稱蠔爺。在會上談到，巧婦難為無米之炊，好的食材是決定菜品高品質的基礎。一只蠔，可變換出一百多道關于蠔的菜式，延伸數十款蠔產品，獨創“蠔門九式”系列菜品，就是通過選擇好的食材打造成令人尊敬的匠心品牌。
被推選為深圳地標美食名點蘇曉玥鴨血粉絲的孫文董事長談到了對于網紅看法，在這個時代里，網紅餐廳最重要的就是流量轉化，無論線上還是線下，網紅餐廳所打造的不僅是產品的高顏值，更是店鋪的高顏值，所以網紅餐廳的“顏值”是傳統餐廳值得學習的。其次是產品，網紅爆款產品必須結合年輕人的喜好，要向年輕人傳遞一種信息，產品結構不必太復雜。最后是營銷，通過媒介向消費者傳遞一種價值。所以我認為做餐飲從初心去講，做一個長期的，然后慢慢能夠擴大的，有生命力的，建立永續口碑的這樣一個參與品牌，才是最重要的。最后也分享了深圳目前受消費者追捧的快時尚品牌，讓深圳的消費者進一步了解餐飲品類的現狀。
特邀嘉賓深圳晚報副總、資深媒體人張璇分享到，在深圳經濟特區成立40周年的特殊日子里，在座各位代表著深圳餐飲品牌，在這里我看到餐飲人對食材的尊重，對匠心的堅持以及對模式的創新，深圳人的奮斗不息，創新不止，包容、友愛、互助的精神在全國來說也是很難找到的。所以我覺得深圳餐飲的明天肯定會更好，也謝謝大家一直以來的匠心堅持。
美食大咖高峰暢談在各位大咖的盡情分享中圓滿結束，
“匠心”二字一直貫穿每個成功的餐飲人。
本次云端直播間
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深圳市餐飲商會
宗旨：以民為先，聚力共行。
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