餐謀長?導讀：餐飲管理不是簡單的幾句話，也不是一些制度就能讓經營井井有條。想要做合格的餐飲人，需要踏踏實實的做事情，更重要的是在日常的管理中積累經驗。
那些成功餐飲人都有自己的一套管理策略，小編幫大家收羅一番，讓初入餐飲的新人能摸清經營門道，不至于摸黑前行。
不照搬制度標準不照搬很多餐飲老板都在問，是否可以有一套行之有效的制度，可以讓餐廳短時間內改變餐廳狀況。但每個餐廳的模式、人員、要求都是不同的，簡單照搬其他餐廳的制度是 行不通的。
沒有任何一套管理方式可以給餐廳帶來利潤，管理制度總是在發展中不斷調整適應的。餐飲管理就要因店而定，根據餐企發展的不同階段實施修正，并且 在發展壯大中完成其管理制度、操作流程以及標準的修正要求。
因為市場也在變，消費者也在變，餐飲，變才能通。這是管理第一條，不能照搬，因店而異。
員工執行力糟糕的現象，是經常被餐飲高管抱怨的，甚至有的餐廳根本就沒有執行力。但餐飲人和經營者們，有沒有做好自己的工作，有沒有幫員工制定相應的工作標 準，有沒有關注工作之余的員工生活。
很多餐飲人只在乎員工上班期間的表現，很少有對員工日常生活噓寒問暖的，員工正常生活無法得到保證，如何有好的狀態來工作。最重要的是餐廳內部的方案、制度、條款是否是大多數人通過的，是否每個人都能了解清楚。
如果答案是否定的，那就不要去責怪員工，因為餐企本身都沒有 做到，又如何要求員工。所以執行力是從上之下的，上邊做好表率，才能夠引導員工。
餐廳的經營情況和數據是分不開的，無論是食材供應的價格數量，還是日常流水的營業成本，毛利，消耗等都是可以用數據表現出來的。
如果餐廳這些數據都不清楚的 話，那么是不會賺錢的，頂多只能維持本金，甚至是嚴重虧損。這些數據，不是紙上談兵就能做到的，需要經過多方面的基礎工作，市場調研，統計、匯總、分析等等。
這樣餐廳發展才能結合市場，然后不斷總結經營過程中出現的漏洞，才能提醒運營負責人，做好應對準備。數據，可以為餐廳的決策，發展方向提供依據。
很多餐廳做營銷能帶來很大客流，但很多餐飲人看見生意稍有起色，就心疼折扣費，希望趕快停止，叫停營銷方案。其實餐廳的營銷，是根據自己店內的實際情況，綜 合考察了地域消費群體，季節或者假日的市場情況。
而且每次營銷過后，都要有反饋報告和數據分析，這樣才能及時調整后續活動的實施及針對性，讓活動達到最大 效果。
餐企營銷需要考慮方方面面，尤其是互聯網平臺，做好營銷能夠吸引大量客戶群，這樣才有機會培養熟客，對餐廳以后的發展才有大幫助。
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你的時間應該花在餐廳里
而不是浪費在微信上
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