【商會動態】深圳市餐飲商會組織30多位知名餐飲企業董事長走進79號漁船

近日深圳市餐飲商會

組織30多位知名餐飲企業董事長

走進79號漁船

深圳作為一個新興的國際化大都市，

正以一種越來越開放的心態向全世界展示著自己的風采。而美食作為一個鮮明的符號，

在城市的發展中扮演著重要角色。

3年前，一艘“79號漁船”駛進了深圳之后，一場讓世界愛上深圳味道的美食傳奇就此拉開序幕。

3年喜提5艘大漁船

2015年6月18日，一艘“79號漁船”開進了深圳羅湖的萬象城，迅速引爆深圳海鮮市場。

之后三年時間里，從羅湖到福田再到南山，“79號漁船”僅在深圳就開設了5家門店，可以說是開一家火一家。每家店的面積總是令人咋舌，最少的也有3000多平，大的更是達到了5000多平米，而且經常豪氣地把一整棟樓都承包了，比如深圳的崗廈店地上地下一共就有3層。如今，這艘讓人無法拒絕的大漁船又浩浩蕩蕩地駛向了廣州。

到底是什么煉就了這場驚動鵬城的餐飲風云？

近日，深圳市餐飲商會組織30多家知名餐飲企業董事長走進79號漁船，一探究竟！考察團一行先是來到了餐廳和海鮮池，被清新明亮，且富有漁船文化和海邊氣息的餐廳環境所感染，被高端大氣的海鮮池所震撼，更被眼前一群朝氣蓬勃的漁船人深深的打動，他們是一支非常年輕的團隊，帶著個性和熱情，他們身上的每一個細胞都在向客人傳達著青春與活力，這里有海盜，有漁民，還有海鮮寶貝和海鮮專家，通過與他們近距離接觸，會被他們身上散發出來的魅力所感染，而這樣的魅力其實源自于企業的文化。公司在讓顧客滿意的同時，也盡力讓員工感到舒心，并且鼓勵年輕人張揚個性、表達自我。

考察組隨后來到了廚房，更是被79號漁船創立的“團隊品質管理法”給廚房管理帶來的百聞不如一見的品質環境而震撼到。首先，360度全透明的櫥窗是一大特色，即使站在外面也能將廚房里的情況看得一清二楚，年輕的90后廚師齊刷刷地在后廚煎、烤、燜、煮的場面簡直太壯觀了。客人可以看著自己點的海鮮烹調、出爐、裝碟，隔著玻璃都能聞到香味。廚房里響起的是充滿激情的勵志歌曲，突現了的是積極進取的團隊氛圍。廚師們職責明確，工作井然有序，各種物品歸類清晰、擺放整齊、整潔規范，標簽、標識一目了然，更讓人嘆為觀止的是廚房地面包括粗工間竟然沒有一滴水。面對這樣的優質環境，考察組實在按耐不住激動的心情，對79號漁船產生了更加強烈的興趣，都迫切想知道這一切到底是如何做到的？

而后，他們在79號漁船創始人“小漁夫”的分享中找到了答案。

自從“79號漁船”在深圳海鮮界橫空出世之后，很多人都對79這個數字背后的故事產生了興趣。關于“79號漁船”的由來，創始人“小漁夫”說，漁船是身為海邊人的情結，那意味著有很多未曾見過的海鮮隨船而歸，他希望帶給客人的也正是這樣的驚喜。而79這個數字，就是單純的喜歡，只是后來才發現鄧小平爺爺在南海邊劃了一個圈的那年，正好是1979年。也許當時只是一個不經意的決定，卻也預示了這艘漁船將成為深圳一道別樣的城市風景線。現在看來，這一切都是最好的安排。

接下來，小漁夫更是毫不吝嗇地與大家作了更多精彩分享。

高品質、低價格，就是為了讓客人省錢

小漁夫說，讓客人滿意的第一條就是從源頭上保證食材的品質。“79號漁船”與供港海鮮是同樣的貨源，200多款食材，每日新鮮入貨，并聘請第三方專業檢測機構入駐公司自主建立的檢測室，每天定時定點檢測，盡量把每一個細節都做完善。為的就是讓每一位食客吃到放心的海鮮。

除了安全的品質，性價比至高重要。“79號漁船”的經營理念就是讓客人省錢，每一只海鮮都是明碼標價，足金足秤。“79號漁船”擁有統一集中大量采購的優勢，使得第一手海鮮價格比很多水產市場還要低，直逼批發價。為的就是讓每一位食客用平民的價格享受到貴族的服務。

“79號漁船”還堅持“五不收”原則，即不收茶位費、不收加工費、不收服務費、不收開瓶費、不設房間低消。就是讓客人消費沒壓力，就想為客人省點錢。

以美食的名義，讓世界愛上深圳味道

小漁夫說，深圳是一座年輕的城市，也是一座有愛、有夢想的城市。和所有來自五湖四海的深圳人一樣，這幫年輕的漁船人也深愛著這個城市，希望深圳擁有屬于自己的味道。正因為如此，他們一直堅守著這份對美味的愛。

日日夜夜的用心，千千萬萬次嘗試，只為打造深圳自己的菜系——深圳味道。“79號漁船”基于海濱城市的海鮮地方特色，同時融合了川、湘、粵等眾多菜系口味特點，在每道菜的制作中又特別講究造型和色彩搭配，一路引領年輕時尚的美食新潮流。曾有人戲言：“79號漁船”的菜品，就好像一位來自他鄉的美麗姑娘，依然保留著家鄉賦予的美貌與輪廓，卻增添了深圳給予的高貴氣質。

讓全世界愛上深圳，最好先讓全世界愛上深圳味道。從最初選擇來到這個城市，“79號漁船”想要做的就是一個符合深圳這座國際化大都市的美食品牌，以美食的名義，把來自全世界的目光留在這里。

餐飲商會的董事長們在考察后甚至留下了這樣評論，他們說，79號漁船最厲害的不是商業模式，他們在這里發現了宇宙間最好吃的海鮮，而更重要的是這里有一群青春活力、熱情奔放的海鮮寶貝，他們踏著青春的節奏，把握著時代的脈博，不得不佩服和敬畏，這群青春洋溢的年輕人才是“79號漁船”最寶貴的財富。因為，為客人提供美食并不難，難的是讓客人在享受美食的同時，還能得到情感上的滿足和收獲。他們極力造一個愉快的海鮮用餐空間，讓你清晨與黃昏都在海鮮中陶醉。