2018年10月2日中午，深圳電視臺財經頻道生活頻道就行業熱點話題前來采訪深圳市餐飲商會，鐘洪杰副會長代表商會接受了采訪。
近幾年火鍋品類在餐飲行業中競爭慘烈，數據顯示全國火鍋市場份額從前幾年的10%增長至現在的30%以上，占比越大代表著競爭慘烈層度之高。
深圳市餐飲商會副會長鐘洪杰在餐飲業摸爬滾打30余年。采訪中他說到，由于餐飲行業的準入門檻較低，各路資本的涌入，使得火鍋類在全國各地遍地開花。正是因為火鍋可以實現出品標準化、管理流程化、服務精細化、加工配送統一化、裝修一體化等五個方面的統一管理，不同于其他的品類，因此火鍋更容易快速擴張。
各種品牌的加盟店層出不窮，所以競爭環境也只能用慘烈來形容。這兩年深圳火鍋門店成倍增長，客源不變，導致很多加盟店剛開始生意很好，之后70%-80%的門店出現虧本。
采訪中，華神龍餐飲管理有限公司總經理吳國旭談到，餐飲表面看簡單、門檻低，其實當你投資進來后，你會覺得非常困難。通過我們近五年對八卦一路美食街美食從業狀態的了解來看，新開的火鍋點店存活周期基本上在一年左右。在不斷加劇的行業競爭中，連鎖加盟首當其沖。
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