6平米小店日收8000、年賺400萬，他的訣竅有這些

就是這么一家店—N多壽司，其創始人董玉友，一位80后小伙，幾年時間，從路邊小攤開始，一路在全國開出了1100家店。店面主要集中在二三線城市，體量小而美，營業額卻很是驚人，一般不到十平米的單店，年純利70萬元。

讓小編帶著大家來看看他是如何從一個廚師小徒弟，到路邊擺攤，再到在全國開了1100多家店的經歷吧！

隨著董玉友對工作的熟悉，他漸漸感受到了生活的壓力，但又沒有任何改變的好機會，所以只能暗自苦惱。

▲N多壽司創始人董玉友  

幾個月后，董玉友終于有機會從幕后走到前臺學做壽司。

他知道這個機會的來之不易，于是便每天勤加練習，提前大概半年就出師了。由于他平時勤奮努力，壽司師傅便推薦他去了一家五星級酒店做壽司臺操作師傅。

五星級酒店的工作環境很光鮮，薪資也很豐厚，不過董玉友始終覺著年紀輕輕這么安逸不是一件好事。

每天一下班，同事們都去打牌約會，他卻一個人默默跑去圖書館學習，從社會、經濟到管理、哲學都有廣泛的涉獵。

在學習的過程中，他發現原來在公元200年，中國就出現了壽司的雛形，后來流傳到日本，在日本漸漸發展成了精致的高檔美食。

他不斷地思考著，明明中國才是壽司的起源地，為什么中國不能有自己的品牌壽司呢？為什么中國不能把壽司發揚光大呢？

于是他決定建立起屬于中國的壽司品牌，一狠心一跺腳，就辭去了五星級酒店的工作，開始了自己的創業旅途。

2008年，董玉友開始專業擺地攤，自己當自己的老板了。這次，他做自己最拿手的壽司。

▲N多壽司

壽司地攤第一天開業，開始生意一般，中午時候生意漸漸好了。每天的營業額也從300元，慢慢的到了900元，再到1500元。

董玉友看生意不錯，就叫了幾個親戚也一起來擺地攤，賣壽司。這就是我最初的“壽司地攤連鎖。”

在一個報刊亭，董玉友以每月3000元的價錢租了門口大約1平米的地方賣壽司。

▲N多壽司店面排隊

“起初第一個月生意冷清，但第二個月開始，生意忽然就變得很火爆。”董玉友說，“每天排隊的顧客都要把報刊亭圍起來了。”

“第二月交房租時候，我主動多給了房東1500元的房租；第三個月又多給了1500元。”

“生意正好的時候，房東的兒子看上了我的生意，他不給我租了，要自己做。”

“離搬離還有十幾天，我每天都含著淚在攤位上給人們做壽司，想想這個攤就沒辦法繼續做下去了，就難過想哭。”

“最后一天，我含著淚收了攤，一個人在屋里流淚。忽然，接到個電話，是一個老顧客，他說有個地方正在招小攤位。”

第二天，我就直接去新的地方開攤了，這個新的地方，位置很好，生意也很好，“開攤第一天，人就黑壓壓的在排隊。”

然而好景不長，沒多久，無錫開始市容整頓，這個攤也沒得擺了。

2009年，董玉友覺得生意要發展，靠擺地攤是不行的，他決定租一處店面。這個決定遭到了一起擺攤的親戚朋友們的反對，他們都認為租店面成本太高，不如擺地攤方便靈活，成本還小。

董玉友懂他們的擔心，但既然決定了該做的還是會做。

第一家N多壽司店在無錫正式開店，雖然只有6平米，但這是他走向成功真正的第一步。

▲N多壽司研發團隊

為了把壽司店做好，他專門組建了一個壽司研發團隊，從做壽司的大米開始選擇，吃了幾十種才選出最軟糯最合適的那一種。

董玉友經常會帶團隊去各種新開的壽司店嘗鮮，取長補短以期取得更好的發展。所以，通常一有新的食材和做法，他們就會在第一時間學習，即時跟上潮流，保持客人的好奇心與新鮮感。

店鋪開張后，每天的營業額，從最初的800-900元，到后來的7000-8000元，去門店買壽司的人很多，有時候甚至排起了長隊。

董玉友憑著良好的口碑乘勝追擊，一口氣又在無錫開了3家分店。緊接著，又在附近的常州開了5家店。

“在常州開店，是在人流最大的南大街連開了5家店，每家店都相差不遠，但每家店都人氣爆棚，天天排隊。”據了解，僅在常州的這5家小店，一年就凈賺三四百萬。

▲N多壽司制作

隨著N多壽司門店越開越多，企業越做越大，“很多人要求加盟我家品牌，最初，我是拒絕的，但后來，想法也慢慢改變了，我最初的目的是為了賺錢，我賺到了，我應該幫助別人也賺到錢的。”董玉友在接受記者采訪時說。

從開放加盟起，因為之前一直是在南方做，董玉友對N多壽司在北方的市場并沒有把握。直到長春和青島的店開了，生意一樣火爆之后，董玉友才對全國的市場有了把握。

在短短的幾年內，N多壽司發展迅猛，目前在全國，已經開了1100多家店。說起一路走來的經驗，董玉友總結:

▲N多壽司

1.選址經驗

N多壽司，作為定位低端的小吃店，選址的好壞，關系到開店成功的60%以上，在選址時，“首先會優先考慮黃金商圈人流最大的地方；若資金緊張，就選址在黃金商圈主要出入口相對偏斜的地方，同樣會有大量的客流。”

“選址時，N多壽司的受眾主要是年輕女性，在大學、醫院門口、車站旁、步行街沿線、商場購物中心等地會比較好。”

2.與消費者交流

做壽司的很多，但像N多壽司一樣做的這么好的卻很少，董玉友覺得，N多壽司之所以受歡迎，是因為一路都在總結顧客回饋，不斷改進產品口味。

“擺地攤時，我每天晚上收了攤，都和消費者聊QQ，問他們對產品的意見、喜好，第二天，再做出調整；還對有些顧客的個性化需求，我也都一一滿足，時間久了，再把消費者提出的意見及要求進行歸納，依據大多數人的意見進行改良。”

“如果有10個人前來買壽司，我會至少保證和其中5個成為朋友，這樣，慢慢的，就有了很多的忠實顧客。”

▲N多壽司

3.保持好品質

從最初擺地攤時，N多壽司家的壽司8元一份，價錢相當于其它家5元一份的近兩倍。價格雖高，但人們還是愿意前來購買。

“后來開了店，租金雖然上漲了，但是壽司的價錢并沒有上漲多少，而是更加注重品質了。”

“品質不止是味道好吃”，N多壽司在產品造型上也很注重，據了解，N多壽司有一款產品造型是櫻花形狀，非常養眼，而且口味也和櫻花一樣甜美，“深受女孩子的喜歡”。

4.保持標準化、正規化

“最初，在擺攤的時候，對曾經只有星級酒店里才能吃到的產品，如今卻到了街邊地攤，產品質量到底咋樣，其實消費者心里是有疑慮的。”

“為了消除疑慮，董玉友在路邊小攤時，就堅持把在星級酒店工作的標準應運到賣壽司上。”

▲N多壽司包裝

食材，每樣都放在干凈的保鮮盒內；車子上都有紗簾遮擋灰塵；著裝全是整潔的廚裝；而且把擺攤用的車子也打理的特別醒目，其上還有專門的菜單以供瀏覽。

5.產品本地化

壽司雖然是日本食品，但其實它真正的起源是中國。日本以握壽司為主，多用生魚為原料。而N多壽司，則以卷壽司為主，更多采用熏魚等原料。而且N多壽司的用米，也采用口感舒適的東北大米，取材方便。

▲N多壽司食材–東北大米

N，是未知，也有無限的意思。董玉友希望在這個品牌里，吃貨們能吃到關于壽司的各種創意，而不只是食材與飯團的結合。

這十年里，他是這么想的，也是這么做的。

10年前，董玉友是一個沒背景、沒文化的壽司師傅；

10年后，他搖身一變成為握有旗下有多個連鎖加盟餐飲公司的千萬富翁。

10年，足以讓一個什么都沒有的人，逆襲成功。

所以，不管你的起點有多低，只要敢想，敢做，肯學習，肯鉆研，真的沒有什么不可能。路邊的小攤，也一樣會成為店鋪遍天下的大企業。一定要相信，只要踏實努力的工作，全力以赴的工作熱情，永不滿足的進取心就能擁有精彩的人生！

在未來發展的道路上，N多壽司立志成為國際化高標準的加盟連鎖企業，把中國的壽司事業發展到世界。