2018年12月13日，在美團點評主辦的2018中國飲品創新峰會暨美團收銀茶飲版發布會上，蓄勢已久的《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業趨勢發展報告》（以下簡稱“報告）終于在大家的期待下現場發布并作解讀。
報告透露，截至2018年Q3，全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年增長74%……報告從新消費、新市場、新方向三個角度，對新零售趨勢下的現制飲品市場進行了全面解讀。
當前飲品行業發生了哪些變革？消費者的需求有哪些變化？未來的發展將何去何從？明日將推出更深度解析報告的文章，敬請關注。
新消費
《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，“新消費”環境成現制飲品發展行業契機——購買力升級、消費理念提升、技術變革。
目前，現制飲品行業在國內現狀如何？有哪些發展契機，和消費環境、市場特征？《2019中國飲品行業趨勢發展報告》的第一部分都做了詳細分析。
值得一提的是，報告發布了現制茶飲推薦菜Top 10——如上圖，奶茶最受消費者推薦，新式茶飲受歡迎程度高。
新市場
報告還透露一個核心數據：全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年增長74%。
而在茶飲消費市場分析來看，茶飲依然是惠民消費——現制茶飲人均消費在30元以下；而隨著消費升級，人均消費15元以上的占比提升。
此外，茶飲在外賣發展上更是有突破的成就。全國現制茶飲外賣商家數持續增長，2018年Q3較去年同期增長56.8%。
新方向
最吸引消費者購買茶飲的因素是什么？從數據看，現制茶飲主要消費動機是“喜歡”，同時，消費者會因為“第三空間”屬性購買現制茶飲。
而在現制茶飲品牌關注要素里，口味好是現制茶飲消費者核心關注需求，其次消費者更加關注“優惠活動”。
現制飲品消費與休閑類場景重合度高，如今已有飲品+美發、KTV、按摩/足療、游戲廳、美甲等多種跨場景營銷機會。
據了解，這份報告，基于專業的數據分析基礎，提出了國內現制茶飲行業未來發展的幾大趨勢。
報告認為，現制茶飲零售化趨勢加強，一方面，堂食+外賣+零售將帶來茶飲銷售渠道的全方位拓展，另一方面，電話預定+門店排隊+線上點餐將有效提升門店運營效率，現制茶飲門店坪效將得到有效提升，零售化趨勢加強。
基于目前消費用戶的需求與網紅商家連鎖經營的現狀，“提前點，到店取”的線上線下聯動的銷售模式將成為行業大勢所趨。
在市場拓展方面，全面化、立體化營銷將引領現制茶飲行業營銷的新趨勢，創意互動、社區活動、跨界營銷等全新玩法，將讓茶飲品牌營銷增加新的社交傳播形式。
此次關于飲品報告的深度解析，將于明日推送，掃碼關注“美團餐飲”，敬請期待。
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