中國進入新時代，還有你關注的餐飲未來！

中國進入新時代，還有你關注的餐飲未來！

在中國推動經濟發展的三駕馬車“投資、出口、消費”中，消費在主導著經濟的增長。伴隨著人民日益增長的美好生活需要，民以食為天的餐飲作為消費出口的剛需行業之一，最能直觀感受到消費升級、新興科技應用和政策利好等各種因素對餐飲行業未來的影響。

2017年的餐飲界頗不平靜：

曾叱咤餐飲的自助餐巨頭金錢豹轟然倒下；

紅極一時的水貨餐廳，全面退出鄭州市場，北京、深圳、寧波、福州等店全部關門停業；

遭遇討債風波的“很高興遇見你”倒下；

走星巴克路線的“書香茶香”全面關店……

以前在信息不對稱的情況下，餐廳只需維持現狀即可，因此整個餐飲的升級換代相對較慢。但一系列的現象告訴我們，餐飲行業將面臨生死大洗牌，那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業，注定在浩蕩的餐飲大軍中失去競爭力。

如今在互聯網興起后，點評平臺、生活社區、朋友圈的出現讓餐飲行業的訊息變得透明公開，因此未來的餐飲除了創新之外，對營銷、體驗、服務、食品安全的要求將會更高，摸準市場命脈才能讓消費者有更多選擇留下的理由。

羅輯思維的羅振宇曾經說過：現在做生意要圍繞兩件事，一個是幫用戶節省時間，一個是讓用戶把時間浪費在美好的事情上。

未來餐飲的品牌、餐廳、美食，將會向人性化方向靠攏，有效節省時間和美好的就餐體驗將成為決定餐廳命運的主宰。美團收銀為餐飲商家推出的智能收銀系統，通過店內收銀點餐、顧客自助點餐、以及掃碼點餐等，提升商家效率，節省用戶時間。

在就餐體驗方面，餐廳將不單單局限于門面裝修，而是硬件上的設施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方式、支付方式、互動、食品的吃法、甚至是服務方式，多方面因素提升顧客體驗，提升復購可能性。

餐飲作為一個穩定且可持續發展的生意，一直備受投資界的青睞。隨著互聯網對各行各業的滲透，第三輪消費升級潮的到來，餐飲業的經營模式也在互聯網模式中發生著變化。

中國餐飲業正在從傳統服務業向現代服務業轉型升級，餐飲和互聯網的融合，形成經濟發展的新動能：電子支付的接入使財務收支清晰透明；餐飲SaaS系統如收銀管理工具“管家App”、店內關鍵指標報表工具“金算盤”、以及支持移動端在線點餐的“服務員App”和“會員系統”可幫助商家降本提效；運作模式上工業化開始生產代替小作坊，使得成功模式的大規模復制成為可能。

兩年獲得了4次投資的遇見小面，曾創造了104平米店擁有33.8次的日翻臺率的記錄，如今正準備從單品賽道轉到復合式產品的賽道；主營烤肉飯的Kao鋪，不到2年時間里開了125家店，并研發了區塊鏈技術打算應用于食品安全，不少分店也接入美團智能收銀系統，優化管理經營模式。在互聯網、大數據和人工智能的共同作用下，相比于傳統餐飲的掙錢開店、開店掙錢、掙了錢再開店的增長方式，如今的餐企擴張速度更快，經營模式更新，成本支出更少。

餐飲的消費升級正在發生。傳統餐飲企業不能再依靠低成本廉價勞動力擴張，而應采取適應社會發展的現代管理理念、加大節能降耗力度、推進科技創新等措施提高企業創新管理水平，通過品牌增加產品附加值，通過互聯網有效降低企業成本，通過市場挖掘更多的消費需求，有效達成餐飲利益的最大化。

參考資料來源：人民網、筷玩思維

餐飲開店更輕松