• 明年茶飲行業到底怎么干?2018年中國飲品創新峰會給你答案

    12月13日,以“飲爆千億未來”為主題的“美團·2018中國飲品創新峰會暨美團收銀茶飲版發布會”在上海國際會議中心舉辦。

    會上,美團點評發布了《2019中國飲品行業趨勢發展報告》,依托平臺大數據解析飲品行業趨勢;同時推出專注于茶飲細分業態的美團收銀茶飲版。

    本次峰會邀請了美團點評高級副總裁張川、峰瑞資本創始合伙人李豐、奈雪的茶創始人彭心、美團點評餐飲學院院長白秀峰、喜茶CTO陳霈霖、茶米茶聯合創始人徐毅文、連咖啡創始人王江、答案茶聯合創始人谷鐵峰、楽楽茶副總經理郭思含、THE ALLEY鹿角巷創始人/CEO 邱茂庭、無邪抹茶創始人藏北等多位行業、企業領軍者出席現場并發表演講,吸引超過1000名餐飲人到場參與,共同見證新茶飲時代的到來。

    新餐飲的發展趨勢:供給側數字化

    美團點評高級副總裁張川表示,供給側數字化,是餐飲發展的大方向,也是“新餐飲”的重要特征。

    對于新餐飲,張川認為,“供給側數字化是新餐飲的一個巨大機遇。新餐飲未來的發展趨勢,一是線上線下一體化,二是供應鏈垂直整合,三是餐飲零售化,實際上都是供給側數字化的過程。”

    張川透露,美團現在已經形成了一個全方位、立體化的B端業務體系,給餐飲商家提供非常全面的服務,這里面就包括對餐桌管理、菜單管理庫存管理等進行數字化改造的餐廳管理系統(RMS)。透過RMS和供應鏈解決方案,美團將商家業務經營數字化,減少其采購成本及經營開支,為商家帶來增值服務,提高商家的經營效率和盈利能力。

    “來自供給側的、大量的協同數據,還能與來自需求側的互聯網平臺打通,從而幫餐廳找準自己的顧客,為顧客提供線上點餐、排隊、預訂等更好的體驗。”張川認為,這將幫助餐飲從業者更專注于美食和服務本身,給消費者帶來更好的體驗和更有品質的產品。

    張川表示,美團要為中國餐飲業的供給側數字化提供驅動力,最終與餐飲行業一起,共同推動中國的服務業率先完成供給側融合發展,助力新餐飲更好發展。

    大數據解析趨勢,新茶飲全面爆發

    美團在會上發布的《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業趨勢發展報告》,對新零售趨勢下的現制飲品市場進行了全面解讀。

    報告顯示,2018年我國茶飲市場全面爆發,截止到2018年第三季度,全國現制茶飲門店數達到41萬家,一年內增長74%,新增長主要來自消費者對常規飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。

    在品類方面,多品類融合發展提升了現制茶飲店的盈利能力,作為現制茶飲行業的重要品類,現磨咖啡市場還存在較大的提升空間。在體驗方面,年輕消費群體更看重消費體驗,高效便捷的消費服務也是用戶聚焦的重點。報告顯示,過半現制茶飲消費者希望商家提供“預點餐”服務。

    基于數據分析,報告顯示國內現制茶飲行業未來發展存如下趨勢:現制茶飲零售化趨勢加強,“提前點,到店取”的線上線下聯動的銷售模式將成為行業大勢所趨,創意互動、社區活動、跨界營銷等全新玩法將為茶飲品牌營銷增加新的社交傳播形式。

    六大關鍵詞,定義中國新式茶飲元年

    美團點評餐飲學院院長白秀峰在會上指出:茶飲是以前有、現在有、未來也會有的一種生活方式。2018年為“中國新式茶飲元年”,健康、顏值、空間、故事、賦能、數據化等構成了新茶飲行業的六大關鍵詞。

    其中,健康需求是消費升級的基本需求;審美升級是消費升級的直接表現;對空間的需求是越來越剛性的需求;好的品牌故事背后往往是復雜的思考,簡潔的表達;命運共同體思維讓品牌走得更遠,數據化讓品牌具有另一種核心競爭力。

    在移動互聯網的推動下,處于變革風口的新茶飲,正迎來新機遇、新突破、新增長,未來發展可期。美團點評將持續秉承幫大家吃得更好、生活更好的使命,通過實際行動助力中國飲品行業的創新發展,迎接新茶飲千億市場的到來。

    – End –

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