魯菜一代宗師崔義清誕辰98周年!紀念活動在濟南舉行!今后,這枚徽章彰顯魯菜品質

紀念崔義清誕辰98周年活動在濟南舉行

2020年9月21日，由魯菜崔師門主辦的“紀念崔義清老師誕辰98周年向師父致敬”活動在濟南中豪大酒店隆重舉行。

崔師門三代徒弟徒孫各著不同禮服，盛裝出席。一代徒著古銅色唐裝，二代徒著黑色漢服，三代徒穿潔白廚裝。一代徒資歷深厚，業已成為魯菜大師，二代徒正值盛年，是魯菜中堅力量，三代徒年輕干練，代表著魯菜的未來。這桃李滿天下的盛況，正是魯菜一代宗師崔義清豐厚人生的真實寫照。

現場大屏幕為來賓播放了崔義清大師的生平介紹。

一代宗師，義薄云天，清風兩袖

崔義清，濟南人，中共黨員，國家高級烹飪技師，中國魯菜烹飪特級大師，魯菜泰斗。

他生于1922年9月，2015年去世，享年93歲。

崔義清大師16歲從廚，解放前曾在濟南西餐館工作，后在聚豐德、匯泉樓、燕喜堂擔任主廚。他還有著數十載的烹飪教學經歷，受其教益的廚師近萬人。他結合烹飪實踐，講得深、透、活，形象生動，被譽為“活菜譜”。他編寫了《魯菜》專著以及出版發行了多部具有繼往開來意義的作品，被譽為德藝雙馨一代廚神。

在紀念活動現場，崔師門一代徒弟崔伯成大師帶領全體弟子宣誓：

我們是崔師門弟子，倍感自豪與榮耀，我們要團結一心。崔義清老師，德藝雙馨，是濟南菜、魯菜、中國菜的繼承者、傳承者、發揚光大者，我們將永遠傳承魯菜！

崔伯成大師帶領徒弟宣誓

此次活動現場，崔師門宣布創建餐飲產業聯盟魯菜文化技藝傳承交流會。旨在自律師門行為，繼承挖掘崔義清半個多世紀的輝煌技藝和完美廚德，并定期舉辦魯菜交流活動以及烹飪比賽。

山東省一位著名漫畫家以崔義清大師鶴發童顏的頭像為原型進行創作，為交流會設計了獨特的會徽。

魯菜一代宗師崔義清誕辰98周年!紀念活動在濟南舉行!今后,這枚徽章彰顯魯菜品質

崔師門會徽首次亮相

今后，崔師門大廚將佩戴這一徽章，徒子徒孫們所掌勺的餐廳，將懸掛該會徽，以彰顯崔義清正宗魯菜出品，并承諾遵循崔義清大師的高標準嚴要求的做菜風范，做人品格。

當日出席紀念活動的崔師門第一代高徒有：龔繼良，崔伯成，張民宗，邢兆東，張仁和，楊學祿，張春愛，李志剛，鄧君秋，崔廷浩，崔福敏，董永誠，李學年，許長麟。

活動現場，還舉辦了許長麟大師的收徒儀式。

小微手記

2013年，91歲的崔義清大師在崔義清魯菜館接受了《大廚》的專訪。崔大師滿頭銀發、笑口常開，穿一身大紅唐裝，坐在店內。雖已耄耋之年，但崔老還是喜歡置身于餐館，看著來來往往的顧客，聽著廚房的煙機轟鳴。16歲從廚，93歲離世，他的一生獻給了烹飪事業。

魯菜一代宗師崔義清誕辰98周年!紀念活動在濟南舉行!今后,這枚徽章彰顯魯菜品質

2013年，在接受小編專訪時，崔大師開心地舉著《大廚》

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年已九旬的崔義清大師每天還要親臨店內

在崔大師從業的年代，廚師的社會地位并不是很高，大眾對這個群體的印象是油膩膩、臟兮兮。而崔義清大師常對徒弟說：“我們做的是飲食行業，不但要把菜品做得潔凈，也要把自己收拾得利利索索。”崔大師日常穿著白襯衫，干凈爽潔，上班穿著廚裝一塵不染，就連墊鍋柄的抹布都洗得干干凈凈、疊得四四方方。

一個人，一座城，一桌宴，一生情。

大師駕鶴西去，后人風生水起。記得、懂得、感恩、傳承，這是中國烹飪藝術興盛繁茂的獨有的方式。

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山東省烹飪協會會長賈富源致辭

崔師門宣誓，弟子濟濟一堂

崔義清大師親傳弟子、女兒崔福敏出席活動

崔義清魯菜館總經理、崔義清大師外孫石巖出席活動

女性頂起半邊天，崔義清大師徒弟徒孫中不乏女弟子

編輯/陳長芳衣雨佳

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