啤酒除了可以飲用，在菜肴調味山也可以大顯身手哦。將啤酒引入菜肴，“吃”起來比喝起來口感更好,本期《餐飲時報》介紹三款啤酒佳肴。
《餐飲時報》每天報道有創意的菜品，趕緊關注吧！更多有賣點、有創意的菜品，可查看“歷史消息”。
啤酒入菜好味道，三款啤酒做的菜
—《餐飲時報》報道
啤酒燒鴨舌
主料：
鴨舌 300克
輔料 ：
啤酒 蔥姜 八角 鹽 糖 醬油
做法：
1.鴨舌用清水洗凈，泡至20分鐘。蔥切段，姜切片。泡好的鴨舌焯水后瀝干水分。
2.鍋中注入油，燒熱爆香蔥姜和八角。下入鴨舌翻炒均勻至變色。加入醬油和糖繼續翻炒，倒入啤酒沒過鴨舌，大火燒開轉小火燒制20分鐘。
3.加入鹽，收干湯汁即可。
黃金啤酒雞
主料：
草雞一只
調料：
腐竹干辣椒姜蒜八角花椒鹽生抽適老抽適啤酒白酒五香粉味精白糖各適量
做法:
1.雞肉切塊，腐竹泡軟，用冷水泡。
2.水中放拍碎的姜和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗干凈雞肉控干備用。
3. 鍋里倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉！
4.放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖，炒均勻。
5. 放入腐竹炒勻，倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快干。過程約一小時。
6.大火收汁，放點香油味精，然后出鍋即可。
干香啤酒鴨
主料：
鴨子半只
調料：
啤酒(一瓶)蔥姜(少許)八角(適量)食鹽(1茶勺)醬油(1大勺)
做法：
1.準備鴨子、啤酒、蔥姜，鴨子洗凈，切成大塊。
2.鍋中燒水，水開下入鴨子肉焯去血水，并清洗干凈。
3.鍋中熱油，放入蔥姜煸香。倒入鴨子肉，平鋪鍋中。再加入幾個八角，煎炒至表皮微黃，調入醬油翻炒上色，倒入啤酒燒開。
4.移入砂鍋中，小火煲30分鐘，調入鹽繼續悶煮10分鐘左右即可。
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/119106.html
