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夏天經營火鍋，最怕顧客會有吃了上火的顧慮，武漢一火鍋店就在這上面做起了文章，推出了“涼性鍋底”，一下成為新賣點——
火鍋新賣點：“涼性”鍋底
在武漢一家川味老火鍋店，店員推介菜譜時，都以“鍋底里加入了涼性中藥，如丁香、白蔻等，有降溫祛燥的輔助作用”為賣點。“清涼火鍋”成了武漢一些火鍋店熬過夏日淡季的利器，用涼性的中草藥和底料來打消了顧客夏天吃火鍋的“上火”之憂。
除了佐料，有的火鍋店還從火鍋內輔料里動心思，在今年夏天推出了一種“銀杏潤肺鍋”鍋底。它以銀杏、豬肝、豬肺做鍋底，一改火鍋多辣椒、油膩的面目，據稱有清肺潤嗓、清淡滋補功效，頗討一些女性顧客的歡迎。
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