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神仙蟹
主料：
肉蟹2只，約750克，豬肉末50克，碎米芽菜30克。
輔料：
青椒粒、洋蔥粒、冬筍粒、芹菜粒、香菇粒各10克，熟碎花生米、小蔥花、香菜各15克，干辣椒節150克。
調料：
精鹽、料酒、味精、香油、干濕淀粉各適量，精煉油1500克（約耗75克）
做法：
1.肉蟹宰殺后剁去腳尖，斬成小塊，再撒上干淀粉，入熱油鍋中炸熟后撈出；
2.將豬肉末加精鹽、濕淀粉抓勻，下入放有少許油的熱鍋中炒至酥香后鏟出。
3.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入干辣椒節炸香，再下碎米芽菜粒、香菇粒炒斷生，接著下入蟹塊和豬肉末，烹入料酒，調入精鹽、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小蔥花，翻炒均勻即起鍋裝盤，最后用香菜稍加點綴即成
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