為什么你覺得餐飲越干越累？原因在這里！

生意不好了擔心房租和人工成本，給少了員工走人，給多了又負擔不起。特別是近兩年的餐飲行業，處處是坑，稍不小心就粉身碎骨。

涌現全民餐飲創業潮，供大于求，競爭加劇

餐飲給人造成一種門檻低的印象，再加上是剛需，所以在2013年政府八項規定一紙令下，大量高端餐飲開始倒閉，廚師失業后他們會首選自己創業，進入大眾餐飲；而當傳統的服裝等零售業受電商沖擊，又有大量的從業老板轉行做餐飲……

互聯網人攪局進入餐飲業

以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、人人湘為代表的互聯網餐飲受資本追捧，導致更多互聯網人和其他人士跨界進入餐飲，雖說有些已經黯然離場了，但這群人始終是威脅。

他們普遍有三種特性：

1、高智商，看大勢，懂商業模式設計；

2、高情商，能說會寫善忽悠，能迅速融到錢和整合資源；

3、高娛商，懂審美，懂人性，善創新，有情趣，簡單說就是能玩，會玩，好玩；

餐飲經營涉及面廣，錯綜復雜

餐飲這個生意從采購加工、到成品銷售都在一個店完成。廚房就是加工廠，前廳就是銷售部；其中食品安全就是炸彈，連肯德基，麥當勞都害怕。隨著國家立法嚴格，幻想靠地溝油、添加劑、垃圾原料節約成本賺餐飲錢的人我勸你還是趕緊走吧！

餐飲既是零售業，又是服務業；既要懂定位和開發菜品，又要懂人性做好管理服務；現在整個行業面臨著“招工難、用工難、養工難”等問題。你想好怎么跟90后以及未來的00后打交道了嗎？單純用規章制度，獎懲條例這么LOW的手段，你會很受傷。

資本主導，行業從分散到集中，已經形成強勢品牌

隨著SHOPPINGMALL這個業態的普及，大型餐飲集團采用多品牌、多品類策略在全國攻城掠地。餐飲、影院等休閑服務業開始走全國連鎖模式。呷哺呷哺的上市，更意味著全國化，連鎖化，規模化是未來大眾餐飲趨勢。

外婆家、綠茶這類品牌，已經不完全靠門店差價賺錢，玩起了供應鏈和資本游戲，所以后進入者，你們開始面對的已經是正規軍，而不是門口的張三李四。

房租和人工成本高居不下

最近兩年把握住第一波SHOPPINGMALL風口的餐飲企業都賺了盆滿缽滿，可是隨著大規模資本涌入餐飲業，這時候你再進入，對不起，房租漲了。但你沒辦法，流量在別人那，就是他狠。我們很快就會看到SHOPPINGMALL跟曾經的連鎖超市、家電賣場一樣露出丑陋的嘴臉。

互聯網平臺虎視眈眈，掌握海量線上數據和入口，擠壓餐飲企業利潤

大眾點評、美團網、餓了么，這幫拿到巨額資本的互聯網餐飲平臺，動輒給商家貼補百萬，你若是認為他們是新時代的雷鋒，那就真的是too young，too simple。

這幫家伙在干的事，就是利用你的品牌（流量），壓榨你的利潤。當你借助這些平臺時也就在培養新一代人使用手機預訂、點菜、付款的習慣。

一旦這個習慣養成，它就變成餐飲行業唯一的入口，成為最大的沒有門店、沒有工人、沒有環境、沒有菜品的互聯網餐廳MALL。看看手機上那個APP，當有朝一日他成為唯一最大流量入口，所有餐飲品牌就會變成加工廠！

總之一句話，你們把餐飲想得太簡單了。干餐飲很苦，干餐飲很累，雖說這樣，但從沒有后悔過。就像某餐飲人說的那樣，下輩子還干餐飲，就為了狗日的夢想。如果你只是抱著“做份小生意比打工強”的態度進入，那我勸你別做餐飲。沒有堅定的信念，你辛辛苦苦賺的錢還真的不如打工。