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現在的商圈特別多，大商場不計其數。很多餐飲同行開始考慮“轉戰”商場經營餐廳，《餐飲時報》特地采訪商超餐飲經營者的實戰說法——
商超餐飲經營4條實戰經驗
一、盡量避免重復經營
在商場經營餐飲項目要注意商場現有的餐飲產品，盡量避免重復經營。在產品同質化的時代，重復經營無疑是死路一條。如果大家都習慣了第一家桂林米粉，那么第二家店就是結結實實的復制品，很容易成炮灰。
現在的新市場不要求你獨一，但一定需要無二，若是沒有與眾不同的食材、湯料、口味、文化，就很容易成浮云。所以在選取店面時，一定要做好周邊市場的調查，從而決定自己的產品和特色化內涵。
二、消費情況確定項目
餐飲業要根據商場消費者的消費水平、年齡結構、商場規模、人員流動情況來確定經營餐飲的項目，《餐飲時報》覺得很有道理，只有針對目標的服務才能獲得對方的心，所以若是商場的兒童店偏多，就選擇甜品、零食等符合兒童口味需求的食物，若是時尚女裝店居多，就選擇湯煲店、飲品店等，若是中老年產品居多，就選擇食療、藥膳、養生項目，滿足目標群體的需求，才能完美引流。
所以，開店之前要對當地市場做詳細了解，這樣才能確定合適的目標消費群體的需求。另外，最好選擇適合當地消費者的餐飲產品，可以擴大受眾面積。
三、品牌硬或者關系硬
雖然不想承認，但現在的現狀就是：熱門商場很難拿到位置，要么經營的品牌硬，要么關系硬。所以如果想進熱門商場開店的朋友，必須找關系，而且最好找到管事，有決定權的人。因為不僅你能拿到好位置，還能談到好的條件。
四、選址要選成熟的
對于新的商場，一定要看他們的招商團隊和運營團隊專不專業，要不很容易把一個商場做死。如果一不小心跟進去，就當炮灰了。一個創業者，需要緊急回本的話，《餐飲時報》不建議去選潛力市場，要長期培育的不要碰。因為很有可能在長期培育的中途就會因為資金周轉不利而掛掉。進商場進錯了的話，賠錢也是肯定的。若是著急資金回流，進入新商場的話，最好要談好。如果開業率沒達到約定或主力店沒開全，就要減租或免租，作為成本規劃。
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