如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363
現在各大餐廳都面臨著人手不夠，服務跟不上的窘境，有的員工沒有經過正規的培訓就上崗了，不免讓餐企管理者覺得心里“沒底”，《餐飲時報》特將一家餐廳員工快速上崗的“培訓手冊”奉上——
餐廳員工快速上崗培訓7方面，1天搞定
一、面帶微笑
這是員工上崗最重要的一條，她可以什么都不會，但要學會微笑。
有一家餐飲企業打出的廣告是我們的笑容0元。希爾頓大酒店推行陽光服務，他們的服務理念是，我們最值得引以為豪的，是我們陽光般的笑容。也就是這縷“希爾頓的陽光”，使希爾頓酒店在業界有著良好的聲譽和影響。當前，很多服務行業對這方面也作出了明確要求：面帶笑容，是表示對顧客的友好和歡迎，也是給自己和別人好的心情。微笑，是一種職業要求，是服務水平高低的標志，也是服務人員素質與文明程度的外在體現。服務人員的微笑應該是自然的、真誠的、發自內心的，服務人員在平時要注意養成這種美好的微笑。
二、著裝整齊
著裝整齊，是表示對客人的尊重，更讓自己有一個好的心情面對工作，更好的服務于前來就餐的顧客。
我們酒店在著裝方面非常重視，皺皺巴巴的工裝不會給客人被尊重的感覺，同樣他們也會尊重我們。
三、輕裝上陣
輕裝上陣的意思，其實就是全情投入。
有時候，我們在工作的時候，可能因為心里有事放不下，造成無緣無故的出錯，當然，也有可能是受了點氣。這就是《餐飲時報》要說的輕裝上陣的第一個意思，放下思想包袱去工作。
還有一個就是身上不要帶手機及其它物品，只帶工作相關的東西，不要顧客正在點菜，你接個電話，或者顧客看著你的時候，你從口袋里掏出一個玩具或者什么東西來，這些都是不好的行為，都是對顧客的不尊重或對工作的不負責任。
四、換位思考
從員工上崗的第一天，就要讓他們學會換位思考，這在工作和對客交流中極為重要。
員工之間的換位思考，體現在三個方面：一是員工與顧客的換位。假定自己是顧客，進入不太熟悉的環境，而且是第一次上餐飲場所，甚至身體還有些不適，我希望得到什么樣的服務？二是員工與員工之間的換位。我需要什么樣的同事，那么同事就需要什么樣的我。每一位員工，先要做好自己需要的那個“我”。三是員工與管理者或老板之間的換位。不要從我需要什么樣的老板去考慮問題，而是要從老板需要什么樣的“我”去考慮。只有通過這幾個換位，持續地把“我”做好了，才有資格談其它的東西。
五、言行一致
言行一致，這是我們酒店要求的最基本的做人道德。
言行一致人類安身立命的基本道德，是做人最基礎的標準。言行一致就是要求員工在任何時候、任何地點、接待任何一位顧客，說的和做的，要名符其實，不要玩弄手段。同時也要求，員工之間對外的語言和行動保持一致。
六、美化語言
把平常話說“好聽”，把好聽話說“動聽”，把動聽話說得“讓人愿意聽”。
對于服務行業來說，天天與客人打交道，每一份交易都需要與顧客交談來完成，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助于提高服務質量，而且有助于擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言，做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美，除了從工作生活中學習，還要從文化藝術方面去學習，并在平時進行暗中訓練，對自己要說的每一句話進行精簡、提練，做到字字珠璣，句句流暢，表達清楚。
七、充滿自信
讓員工要自信，對自己自信，對自己的工作自信，他會充滿激情。
俗話說，人生百年。可毛主席有詩云：“自信人生兩百年。”意思就是說，自信的人，就比別人多活了一倍的時間。不僅如此，自信還表示對工作有絕對把握，能對顧客較好的服務，能使自己在工作時，不因忙亂或其它原因做錯事。自信的人還讓人感到信任，值得信賴。
更多精彩請關注我們：
【關注賬號】
點擊右上角，選擇查看官方賬號，點擊關注即可。或搜索公眾賬號cyykb111
【內容分享】
點擊右上角，選擇分享到朋友圈。
【推薦給朋友】
點擊右上角，選擇發送給朋友。
公眾微信號：cyykb111
《餐飲時報》網站：http://www.cyykb.com
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/120722.html
