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菜上得慢，顧客坐著干等，越等越容易上火，這個時候，何不給他們“創造”個事干？
顧客等菜不寂寞的小妙招——搗豆子
10月28日《餐飲時報》和全國同行朋友“探秘考察成都大蓉和”旗下品牌——蓉和小廚時，發現一個餐桌上的“小道具”，既可以讓顧客體驗“自己動手，豐衣足食”的樂趣，還極大減少了顧客一遍遍催菜的不耐煩。這就是蓉和小廚每個餐桌上必放的、里面裝著炒黃豆的搗臼子。
顧客等菜時，給他們找個活兒干！
《餐飲時報》探秘大蓉和學習中，蓉和小廚餐桌上一個小小搗蒜器引起了大家的圍觀，搗蒜器里沒有蒜瓣，而是一粒粒炒熟的黃豆粒。
服務員介紹說，如果客人等菜時覺得無聊，可以自己動手搗豆子，把豆子搗成脆末。因為豆子是提前炒熟的，越搗越香，搗好的豆碎放進菜里可以提香，等涼菜一上，服務員幫顧客把豆碎倒進涼菜，很好吃，顧客也很有“成就感”。“吃的菜品中有自己的勞動成果，感覺都是不一樣的！”服務員說。所以，很多顧客都躍躍欲試，坐下來就開始邊聊天邊搗豆子。
小道具，大用途
催菜聲減少，投訴減少
這個搗豆子小道具，最明顯的效果就是：著急的催菜聲減少了，投訴減少。
客人的愿望是點完菜立馬就能上桌開吃，餐廳的愿望是一下菜單立馬為顧客呈上菜品。小道具的出現解決了顧客等待上菜無聊的難題，在顧客玩的不亦樂乎的時候菜品一道道上桌，不僅客人滿意，餐廳服務人員也覺得工作變得輕松了。投訴意見少了，口碑自然而然就有了！
顧客動手，樂趣多
顧客點完菜立馬低下頭刷手機屏幕，這是絕大多數餐廳常見的場景。但是在蓉和小廚，很多顧客會拿起餐桌上的搗蒜器搗豆子，跟別人比試誰搗的技術好，客人也自我調侃：“沒想到在這吃頓飯還能回味一下自己動手、豐衣足食的感覺。”豆子不如蒜瓣好砸，有些顧客搗了半天豆子蹦出來很多，給同餐桌的人帶去了不少歡笑和聊天的話題。
迎合年輕人心態
很多年輕人喜歡捏方便面，聽著“啪啪”的聲音，既覺得好玩，又是一種發泄。“砸豆子是不是就來的更猛烈了些呢！在蓉和小廚，可以砸豆子發泄~~”總經理孫燕說。
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