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《餐飲時報》探秘大蓉和學習中，蓉和小廚餐桌上一個小小的搗蒜器一經報道反響熱烈，很多同行朋友說“這方法挺好”。其中，重慶華源老火鍋告訴我們，他們也有一個讓顧客等菜不再寂寞的小妙招，和蓉和小廚的搗豆子差不多，只是“他們是搗豆子，我們是搗蒜”。
重慶華源老火鍋：要吃飯，先搗蒜
重慶華源老火鍋的每張餐桌上擺放著一個搗蒜器，里面裝的正是一個個剝好的蒜瓣。重慶火鍋小料需要加入蒜泥吃起來才對味，每一個來火鍋店吃飯的顧客點完餐之后不用服務員提醒，都自覺擼起袖子砸蒜，有時候餐桌上的人多了，還會出現“你搗一會兒，下一個該我了”的場景。
越來越多的餐廳注重讓顧客親自動手，重慶華源老火鍋來讓顧客親自搗蒜有三點：
一、有活兒干，不無聊：
雖然是火鍋，顧客不用過多的催菜，但是火鍋鍋底需要加熱，這段時間如果是讓顧客坐著干等，他們通常會覺得時間漫長、無聊。
二、親自動手，樂趣多多：
服務員介紹說，有國外的顧客來餐廳吃飯，她們主動要求幫他們搗好蒜泥，但幾個國際友人堅決要自己動手，一開始沒掌握好動作要領，蒜瓣從搗蒜器里蹦出來他們也要堅持自己完成。還有帶著孩子來用餐的顧客說，孩子在家不做家務，每次在這吃飯卻都搶著搗蒜。
三、新搗蒜泥，保證口感：
在實行這個小妙招之前，每次開餐前都由廚房提前搗好每日所需蒜泥，大家都知道蒜泥是剛搗出來的好吃，一停放就有股特別味道，無法保證蒜泥的鮮香度和清香，讓顧客自己搗蒜不僅解決了這個問題，更杜絕了浪費。
親愛的朋友們，請問請問
您的餐廳有沒有類似的小妙招解決大問題？歡迎聯系《餐飲時報》（微信22391363），讓我們一起“在分享中學習、在交流中進步”吧！
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