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鹽焗石頭肉
原料：
粗鹽1袋（重約500克），帶板筋豬里脊400克，錫紙1張。
調料：
孜然20克，辣椒面10克，花椒面5克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，蔥粒、姜粒、蒜粒各10克，芝麻10克，肉寶王2克，食粉3克，嫩肉粉4克，色拉油1千克，紅油10克。
制作：
1、豬里脊切4厘米正方形塊，用食粉、嫩肉粉、肉寶王腌漬15分鐘。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入豬里脊小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油。
3、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蔥粒、姜粒、蒜粒小火煸炒出香，下豬里脊、孜然、辣面、花椒面、鹽、味精、雞粉、芝麻中火快速翻炒，淋紅油出鍋，包在錫紙里。
4、干鍋上火，放入粗鹽大火翻炒10分鐘，出鍋倒在錫紙包上。
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