餐謀長?導讀：自2016年12月至今，北京市食品藥品監督管理局將百度外賣、美團外賣、餓了么三大訂餐平臺225家無證餐飲店鋪被下線，其中不乏知名或連鎖餐廳，再次將網絡外賣食品安全問題推到臺前。其中，“排名”與店鋪提供的餐飲和服務不符遭到很多消費者的吐槽。這個排名是怎么回事？
“我最開始訂外賣時，就找銷量以及排名靠前的，甚至是前十名，但后來發現，根本不是那么一回事，有些外賣就是小作坊出品，根本不可能與評價、銷量相匹配。”北京市民劉昌盛說，后來，他選擇比較知名餐廳的外賣，“不過還是‘中招’了”。
“不要相信那些所謂的排名、火爆度，甚至用戶評價，大部分是人為弄出來的宣傳，與商家食品質量沒有一點關系，該拉肚子的時候絕不留情……這些信息除了用來忽悠人，誘導用戶下單，對于其食品是否安全沒有保障，以至于投訴也只是一個擺設。”今年年初剛剛從一家外賣平臺辭職的崔永華說，“很多時候，平臺只關注營銷策略，卻忘了一個企業最重要的是產品和服務。”
此外，崔永華透露，以前曾曝光一些外賣平臺上有很多“幽靈餐廳”，即商家共用地址或者共用營業執照、衛生許可證，“外賣平臺公司里做商業拓展工作的，為了業績不得不多刷新店，這讓平臺上有很多‘僵尸店’,尤其是飲料店、甜品店，其實完全不出訂單”。
“刷‘僵尸店’有業績，大家能多賺一點是一點。雖然知道刷單不對，但久而久之反而覺得這是行業正常情況，情有可原。每次沖業績時最煎熬的是要不要刷新門店，明知道刷了新增門店根本不會讓業務有發展，但還是為了一點點工資去上單。”
崔永華說，他曾供職的外賣平臺一直在推一個商業計劃，商家可以選擇自愿上線，上線收取5%的傭金作為技術服務費，不上線沒有任何費用，“但是上線與不上線的區別實在太大了，上線的商家能拿到好的排名和位置，不上線商家的排名很靠后。比如，我沒有推上線的商家，其排名基本上在移動端排到了十屏之后，根本不會被消費者看到”。
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