【餐企管理】《餐飲時報》報道：如何讓“會員”更有價值？

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現在各種商家都在流行使用“會員制”，但有多少顧客因為自己是某家餐廳的“會員”而優先選擇去消費？——很多時候，餐廳的會員營銷僅僅停留在紙面上，沒有讓顧客直觀看到利益。作為餐廳，如何體現會員客戶的價值呢?《餐飲時報》建議可從以下五方面來體現酒店會員客戶的價值:

如何讓“會員”更有價值？

1.有讓會員看得見的利益

既然是會員客人，那么要能讓會員客人有看得見的利益。比如產品針對會員的價格比門市價位明顯低，讓會員享受到不同的會員待遇。或者直接把禮品擺在酒店門口，會員一走進來，就可看到自己能享受哪些待遇。

2.為會員開展各項活動

某自助餐廳這兩年發展很快，他們經常組織一些活動。在自己的會員群體當中，每個會員的愛好不一樣，他們分門別類，有的會員喜歡環保，那么他們開展環保活動，組織會員植樹；有的會員喜歡看電影，他們組織電影活動；那有的會員喜歡郊游，他們甚至還可以組織一次小的沙龍活動。根據不同會員的喜好，組織專門的俱樂部。

希爾頓大酒店有一個葡萄酒俱樂部。因為有很多客人喜歡喝葡萄酒，于是酒店把這些有相同愛好的客人召集在一塊，組織相關的情感交流活動，這也是對客人的一種回饋。

沈陽某酒店為會員搞了一個“感動在八月，爭秀會員禮，會員免費觀影活動”。只有會員才能參加這樣的活動，而且可以免費品嘗新菜、特色菜。

3.為會員提供特殊服務待遇

鄭州某飯店，非常注重服務，特別是在細節方面。他們針對會員客人，推出了“延伸服務”，把親情服務延展至酒店以外，向客人提供包括個人，家庭，親朋方面的幫助與服務。只要是這個飯店的金卡客人，有關該客人個人的家政服務、接送孩子等，只要給酒店打個電話，酒店的全體員工都會隨時為他提供幫助。

“有現在的服務，不只是在店內，客人離店才是服務的開始”這句話很值得玩味。酒店總經理也可以思考一下，客人不在店里時，我們需要為他提供哪些額外的服務。

4.為會員提供一對一的服務

某大酒店的金卡會員可以享受到很多一對一的服務，比如上菜享有優先權，可以通知廚師長開通綠色通道；第二，只要持金卡來酒店就餐，即可免費品嘗新菜，時令菜；第三，酒店有專門的點菜師，電話訂餐時，金卡會員可以要求客服經理安排點菜技能高的客服部長，與會員進行一對一溝通；第四，金卡會員到各酒店所在地出差時，只要撥打訂餐電話提出要求，他們都會為金卡會員提供預訂機票的服務。

5.簡化會員購買產品和服務的程序

漢庭酒店也提出了“無停留離店”，“離店不排隊，瀟灑走一回”。比如會員客人要住兩天，房價假如一共是300元，那么客人只要付了300元錢，刷一下會員卡，就可以帶上行李上去了。住完兩天之后，免查房離店。也許有的人會說，不查房東西丟了怎么辦，不查房客人把東西帶走怎么辦，不查房客人把東西損壞怎么辦，不查房客人東西落下來又怎么辦？

這些擔憂都對。但他既然是我們的老客人，就是我們的家人，哪有把家人當做小偷去防的道理呢？哪有家人說要離店了，“等一下，我們查房。”這句話的潛臺詞就是，“等一下，我看看你有沒有拿我們的東西。”其實這句話很多客人聽了之后心里是不舒服的。

剛開始漢庭酒店推廣這個活動，業內有很多人質疑。但是通過一年的服務過程，我們發現，客人好評如潮，客人并不是想象當中喜歡拿東西，也許會有損壞的，但是為了一瓶礦泉水，為了一個煙灰缸，跟一位老客人斤斤計較，有必要嗎？從哪里掙不回來一個煙灰缸呢？而且，這節省了會員流程，不讓客人感到麻煩。

留住客人并不難,關鍵要能體現客戶的價值!

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