【營銷策略】《餐飲時報》報道：招牌菜促銷策略及營銷渠道

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招牌菜促銷策略及營銷渠道

一.促銷策略

1.免單

如在某一指定時間內，前10位點招牌菜的客戶給予免單，需要注意的是若當天沒有免單名額了，最好把前十位的結賬單據在前臺展示出來，以避免未享受到免單的客戶感覺有貓膩；

2.饑餓營銷

每天對招牌菜的銷售數量進行一定限制，如每天僅銷售100份，賣完即止，這樣可以在店內比較明顯的地方放塊牌子，如“本店某某招牌菜每天限量提供100份，今天還剩35份”，當然實際操作時對剩余數字的提示可采取一些小策略，另外若實在火爆，實際銷售數量也可考慮比宣傳數量適當放寬一些；

3.每天前N位點招牌菜的客人可享受優惠的價格；

4.點招牌菜贈送果盤或其它菜等活動；

5.贈送招牌菜部分金額的抵用券，可在線上（電子券）、線下來送給客人；

6.小份招牌菜低價試吃活動，試吃后繼續點的給予一定優惠；

7.全場88折優惠，但招牌菜不參加活動，可在后期招牌菜有一定知名度后酌情考慮，以此突出招牌菜的獨特價值。

二、營銷渠道

定好促銷策略之后，就該考慮具體可在哪些渠道來宣傳了：

1、首先考慮的肯定是餐館在自己店內的大力宣傳了，除了服務員的主動推薦，也可在店內放置易拉寶、張貼海報等，同樣還包括前面提到的對招牌菜剩余或已點數量進行提示，促進客戶沖動型消費；

2、微博營銷：有五個主要的方式，一是通過官方微博發布店內招牌菜的相關活動，二是贈送配菜、果盤或抵用券等激勵到店的客戶通過微博分享宣傳餐館及相關招牌菜，三是可在微博搜索相關菜名的微博與其互動并告知店內關于招牌菜的相關活動或贈送抵用券，四是可適當邀請一些微博美食達人、意見領袖來免費試吃招牌菜并請其宣傳等，最后，有條件的商家可以開通微博墻在店內顯示，進一步促進用戶的分享與互動；

3、微信：利用微信將相關招牌菜活動通知給粉絲，另外可在微信簽名中寫上相關活動，這樣若是有人查看微信“附近的人”時便可曝光活動信息；

4、團購、生活商城：可考慮單獨將招牌菜以成本或微利價格與團購網站及生活商城進行合作，吸引大量客戶到店體驗招牌菜的同時，還能帶來一定的關聯消費，同時線下可鼓勵用戶在團購導航等平臺去曬單；

5、美食評價、分享、推薦平臺：采取一定的回饋鼓勵部分用戶去美食評價、分享等類型平臺去宣傳餐館及相關招牌菜；

6、選擇一些免費的或收費較低的優惠券平臺適當發布餐館招牌菜的電子優惠券；

7、SEO：有官方網站的餐館可視菜名的熱門程度酌情對網站進行適當的搜索引擎優化，菜名不是太熱門的優化難度一般應該不是太大。

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