• 【特色菜品】《餐飲時報》報道:虎皮冬瓜

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    虎皮冬瓜

    主料:

    冬瓜500克 豬肉末50克

    輔料:

    小米椒節 蔥花 白胡椒粉 老抽 味精 色拉油各適量

    做法:

    1.冬瓜削皮后,在表面劃十字花刀,接著再改刀成3厘米見方的塊。

    2.凈鍋放油燒熱,下冬瓜塊煎至皮面微黃時,盛出來待用。

    3.鍋底留油,下豬肉末炒至酥香時,摻入適量清水,加鹽、白胡椒粉和味精后,放冬瓜塊燒至軟熟,淋老抽上色并放入小米椒節,燒至汁干亮油時,撒上蔥花即可。

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