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什么樣的菜品好吃、有特色，又兼具成本低、毛利高這些優點于一身？很多同行朋友經常向《餐飲時報》咨詢這個問題，本期，記者給大家介紹濟南繽紛五洲大酒店兩款產品——脫脂豬蹄、酥皮棗泥，不僅堂吃好賣，酒店還靠這兩款明星產品打開了外賣市場。
繽紛五洲大酒店的兩款
“賺錢功勛菜”
一.脫脂豬蹄
這道菜品一聽名字，想必大家就了解的差不多了。這道菜是經過特殊技術脫脂過、真空包裝的一道“便利菜”。在繽紛五洲大酒店，是當做冷菜來銷售的，由于菜品沒有脂肪，吃了不會發胖，深受很多本來不愛吃肉的女性顧客的喜歡。吃起來Q彈有韌勁，也成為諸多男性顧客下酒菜的首選。
脫脂豬蹄是真空包裝食品，無需任何后期加工，開袋切開即食，既滿足了上菜快的要求，又因為獨特的風味特色，深受顧客的追捧。“除了當作冷菜銷售，我們還擺在酒店大堂外賣，很多顧客買回去當作零食吃。”繽紛五洲大酒店總經理王東說，就這一個產品，我們酒店一年銷售上百萬，算是“賺錢功勛菜”。
二.酥皮棗泥
酥皮棗泥是繽紛五洲大酒店一道暢銷的“冷熱兩吃”特色點心。顧客來酒店就餐，面點廚師現做出來的、熱乎乎的是飯后甜點，外酥里軟，棗泥餡香甜可口，顧客吃了贊不絕口。
很多顧客覺得比外面蛋糕店做得都好吃，要求“打包”帶回家。現在這個點心已經成了很多顧客送親戚朋友的禮品。王東介紹說：“有特色、好吃，這道菜火賣是我們意料之中的，而且成本低，毛利高，做起來簡單，一舉多得！”
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