英敏特發布的報告預測，中國消費者早餐食品總消費額將從2015年的1.334萬億元增至2021年的1948萬億元。
到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400億元。
從三全的茴香小油條，到麥當勞的早餐油條，“油條風”越來越熱。
面對如此龐大的市場，異軍突起的行業“黑馬”非“涮煮小油條”油條莫屬。
1
何方神圣？
涮煮小油條，又叫麻辣燙小油條，或者“迷你小油條”，以“個小、耐煮、筋道、單點率高”的特點吸引一大波粉絲，尤其受到年輕女性的青睞。
A
個小
涮煮小油條和以往的老式油條相比，非常鮮明的特點就是個頭小。
橢圓的小元寶形狀，一口就能吃一個，避免了直接啃大只油條的尷尬姿勢。
B
耐煮、筋道
避免了傳統油條煮起來易爛不美觀、不吸汁的缺點，“涮煮小油條”選用更高品質的面粉做原料，并優化了蛋白質量，下鍋之后3分鐘口感達到最佳，且吃起來筋道有嚼勁。
C
健康
改進后的小油條不容易吸收湯汁里的辣味和油膩，更加清爽健康，非常適合減肥人群和養生人群。
憑借這樣優點，在麻辣燙店進行測試后，點單率比普通油條高出了近2成！
2
為何如此受歡迎？
涮煮小油條為什么這么受歡迎？歸結為以下3點：
A
滿足消費者需求
根據美團大數據，20-40歲之間的火鍋消費用戶占比近90%，而女性占比58% 。
涮煮小火鍋憑借“小”“一口吃”“健康”等優點吸引一大批年輕女性消費者，她們不用擔心吃相不雅，不用擔心油膩發胖，不用擔心吃不完浪費。
B
供應鏈成熟
油條屬于速凍行業里面比較新的一個品類，也是各大近年來各大供應商的角逐之地。安井、千味央廚、三全等龍頭企業紛紛被拉進同一條賽道同場競技。
C
市場前景廣闊
據調查顯示，目前老式油條在麻辣燙店的單點率僅有20-30%，這就為“涮煮小油條”提供了無限的商機。
另外，火鍋市場也尚屬空白，而目標市場前景廣闊，業內人士估值2個億，這也是各大速凍企業爭相競爭的重點。
千味央廚自2016年打響“”油條第一槍”以來，一直致力推進涮煮小油條進入2.0時代，并于今年3月份推出外賣油條、酥脆油條2款新品。
三全也不甘示弱，推出耐煮不易爛的小油條。
3
涮煮小油條的餐桌優勢
涮煮小油條的餐桌優勢十分明顯，甚至有些方面是茴香小油條比不了的。
A
麻辣燙
麻辣燙遍地開花，涮煮事業節節攀升。
說起小油條如今紅火，和當年麻辣燙界的“扛把子”楊國福麻辣燙和凍品行業龍頭千味廚房的合作密不可分。
二者強強聯合，才有了如今的涮煮小油條。
涮煮小油條只需要放在食材柜中即可，不用切段，不用油炸，開袋即可，省去了人工費。
另外，傳統油條完整一根很沉，選擇完油條可能要減少其他菜品的選擇，女性還會有吃不完浪費的現象，但小個頭的油條很好地解決了這個問題。
B
火鍋、串串、冒菜
除了麻辣燙外，涮煮小油條在火鍋以及類火鍋比如串串、冒菜等行業上，也一路走紅。
據數據顯示，油條市場的容量不低于2個億，面對如此龐大的市場容量，對于火鍋、串串和冒菜，都是“掘金圣地”。
對于火鍋和冒菜來講，不用切不用炸，可以省掉人工費，減少成本，提高出餐速度。
在辣鍋里優勢也很明顯，不吸油不吸辣還能進收底湯味道，讓吃火鍋變得更健康有滋味。
對于串串來講，圓圓小小的油條串起來非常容易，而且吃起來也方便，一口就從串上“薅”下來一個，簡單方便。
小油條目前和麻辣燙結合的比較多，火鍋店上的還比較少。
但是不難推測，涮煮時代下應運而生的小油條必將肩負起其使命，創造火鍋行業的下一個革命和顛覆。
4
食品安全
一直以來，油條的“明礬”使用問題飽受關注。
傳統油條為了讓油條看起來更蓬松會加入明礬，導致鋁的殘留，長期使用鋁會對人體健康造成威脅。
此外，油條也經常和千滾油、衛生差等詞聯系在一起，讓消費者望而止步。
為了打消消費者的顧慮，三全、思念、安井等企業抱團表決心，推出了蔥花油條、無鋁油條、放心油條等產品。
這不僅將“健康油條”的形象逐漸烙印在消費者心中，也將推動著整個油條市場的良性可持續發展。
5
小結
涮煮小油條契合了當下消費者“健康、減肥、養生”的消費需求，滿足了年輕女性“精致”的飲食體驗，成為時下走俏的食材，吸引各路消費者拍照朋友圈。
加上楊國福等行業頭部品牌的引領和行業龍頭供應商的強勢推動，市場的前景廣闊。
所以涮煮小油條是否能夠打敗茴香小油條，奪取“油條王”寶座？我們拭目以待。
統籌｜巖巖
編輯丨馬玉笛
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權
（部分圖片來源于網絡）
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