如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363
原料：
麻鴨1只（重約1500克），紅薯粉條50克，菜芯100克。
調料：
黨參8克，紅棗10克，枸杞、生姜、鹽、雞精各5克，水發香菇20克，味精3克，料酒20克。
制作：
1、麻鴨宰殺去毛去內臟后洗凈，泡凈血水（一般沖泡約30分鐘）；粉條用90℃的熱水浸泡15分鐘；菜芯洗凈備用。
2、鍋加水燒沸，加入料酒、整只老鴨大火煮3分鐘撈出洗凈備用。3、沙鍋內注滿清水1500克，放入生姜、黨參、紅棗、枸杞、香菇、麻鴨大火燒開后撇去上面的浮沫，蓋上蓋子轉微火煲3小時左右撇去上面的鴨油（留做他用），調入鹽、味精、雞精，放入粉條小火燒開，入菜芯燙至成熟即可上桌。特點：滋陰養顏，潤肺清熱，湯汁芳香醇厚，回味悠長。制作關鍵：
1、必須選用一年以上的老麻毛重要控制在1500左右，鴨子肉質太嫩燉出來湯味不醇。
2、一定要用小火慢煲，不能用高壓鍋急于求成,否則香味不夠。
3、老鴨一定要煲至用筷子一點就爛時再調味。
更多精彩請關注我們：
【關注賬號】
點擊右上角，選擇查看官方賬號，點擊關注即可。或搜索公眾賬號cyykb111
【內容分享】
點擊右上角，選擇分享到朋友圈。
【推薦給朋友】
點擊右上角，選擇發送給朋友。
公眾微信號：cyykb111
《餐飲時報》網站：http://www.cyykb.com
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/121404.html
